步骤：
1、首先把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入清水刚好能盖住螃蟹即可 。
2、生姜切片，无需太薄 。
3、放点盐，然后盖上盖子，大火煮 。
4、当水完全沸腾后，转中小火继续煮3-5分钟 。
5、关火，沥水装盘即可 。
6、这种小螃蟹虽然个头不大，但是个顶个肥，十分鲜美 ， 追剧当零食还是不错的 。
###其它资料参考###两种计时方法供参考：
1.水烧开（沸腾后） ， 上蟹 ， 开蒸计时
3两以下的蟹，中大火蒸12分即可，焖2-3分钟
3两往上的蟹，中大火蒸15分即可，焖2-3分钟
2.冷水 ， 上蟹，开蒸计时
3两以下的蟹，大火烧，合计计时约18分 ， 焖2-3分钟
3两往上的蟹，大火烧，合计计时约21分 ， 焖2-3分钟
推荐第一种蒸法 ， 水开后上蟹，蒸煮时间更短口感更佳，计时更准确 。
蒸煮时间不是特别精确的事情 ， 感觉差不多就好 。如果把握不准，建议多蒸一会，确保蒸熟 。蟹刚刚蒸熟，又没蒸“老”的状态 ， 口感更好 。这样的状态需要有一定经验，另外越往后期蟹越肥 ， 膏黄饱满，蒸煮时间可以适当延长 。
如果出锅，发现母蟹硬黄还是紫黑色，不要紧张，多数是没蒸熟 ， 多蒸一会即可变成橙红 。
推荐大家 ， 肚皮朝上蒸，这样蟹黄不容易爆出来浪费 。
###其它资料参考###蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落 。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。根据螃蟹大小 ， 在水烧开后再蒸煮10-20分钟为宜，肉已熟却不会过烂 。
螃蟹蒸多长时间合适
很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹的做法有很多种 ， 清蒸是比较的受欢迎的，因为做法简单，而且是可以保持螃蟹的原汁原味 。清蒸的火候是很讲究的 ， 那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?
一般个头的螃蟹，在水烧开后，保持保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟 。就可以杀死里面所有的寄生虫了 。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢) 。
螃蟹蒸多长时间比较合适 ， 相信大家现在也是知道了，我们可以在家自己动手操作一番进行尝试，大家在购买的时候一定是要注意，如果螃蟹是死的话，就是一定不要吃了，死螃蟹是具有一定的毒性的，对身体是很不好的，螃蟹是属于凉性食物，所以体质虚弱的人就是不要吃了 。
###其它资料参考###清蒸螃蟹，对火候的要求是很高的 。蒸过头了，肉质就不够鲜嫩美味 ， 蒸得不够久，又担心螃蟹内部没有熟透 。
清蒸螃蟹的具体时间，建议在 水沸腾后，再蒸10-15分钟 即可 。
清蒸蟹看起来很简单 ， 其实也是大有玄机的 。除了蒸的时长之外，还有一些要点需要注意 。
蒸蟹的时候，一定要按照白肚朝上、青背朝下的方法来摆放螃蟹 。这样蒸，一方面可以保证受热均匀 ， 一方面是为了避免蟹黄从蟹壳里漏出来 。
有时候，我们蒸完蟹，会发现蟹腿已经从蟹身上断开脱离了，不太美观 。如果我们用冷水上锅的方式来蒸，就能很大程度避免这种情况了 。如果等水煮沸，再把蟹放上蒸锅 ， 螃蟹很有可能因为温度过高而剧烈挣扎，从而导致断腿 。冷水上锅的话，就能避免这种情况了 。
蟹的大小不同，具体的清蒸时间也会随之变动 。如果不放心蟹是否熟透的话，可以取一只蟹出来，把它的蟹盖掀开看一看 ， 如果蟹黄及蟹肉都完全凝固起来了，那就说明这只蟹已经蒸熟了 。
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