6.待泥鳅锅沸腾放入煎好的鸡蛋 。
7.土豆放上层，盖盖炖一个半小时 。
8.在剩下十分钟时放青椒，起锅时放香菜和葱 。
9.这样一份香喷喷的菜是不是很简单！
###其它资料参考###土豆香炖泥鳅荷包蛋的做法步骤11.姜蒜切碎，青椒切碎 。
土豆香炖泥鳅荷包蛋的做法步骤22.香菜，葱切碎 。
土豆香炖泥鳅荷包蛋的做法步骤33.土豆去皮切大块 。
土豆香炖泥鳅荷包蛋的做法步骤44.泥鳅，姜蒜放电饭锅，加生抽料酒盐加水没过泥鳅，按慢炖 。
土豆香炖泥鳅荷包蛋的做法步骤55.另起锅煎几个荷包蛋 。
土豆香炖泥鳅荷包蛋的做法步骤66.待泥鳅锅沸腾放入煎好的鸡蛋 。
土豆香炖泥鳅荷包蛋的做法步骤77.土豆放上层，盖盖炖一个半小时 。
土豆香炖泥鳅荷包蛋的做法步骤88.在剩下十分钟时放青椒，起锅时放香菜和葱 。
土豆香炖泥鳅荷包蛋的做法步骤99.这样一份香喷喷的菜是不是很简单！
###其它资料参考###泥鳅鸡蛋：原料：活泥鳅250克，鸡蛋180克，料酒10克 ， 精盐3克，葱末10克，姜末10克，猪油15克 。
做法：将泥鳅养在清水盆中多日 ， 多次换水至泥鳅吐净泥水，肠中空时，再将其洗净；鸡蛋打入碗中，调以盐、葱、姜慢慢给泥鳅吃，让多日未进食的泥鳅猛吃满肚 。在锅中注入适量水，加入料酒、盐、姜、葱、猪油和泥鳅 。盖上锅盖加热，炖至泥鳅肉熟烂即成 。
###其它资料参考###食材明细
泥鳅
半斤
鸡蛋
3只
油
适量
食盐
适量
生姜
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
蛋皮泥鳅汤的做法步骤
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：11鸡蛋3只去壳搅匀 。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：22锅里下油 ， 慢火把蛋液煎至两面金黄 。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：33蛋皮切成均匀的条状，备用 。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：44泥鳅用淘米水洗去粘液 。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：55热锅下油 ， 倒入泥鳅（因为泥鳅还是活的，下锅赶紧盖盖，只需一小会就好 ， 有点残忍....）煎至两面微黄 。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：66加入适量的清水，几片生姜 。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：77大火烧开，滚至汤水呈奶白色 。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：88加入蛋皮再滚3-5分钟 。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：99加入食盐调味，下入葱花即可（忘买葱我放了几片菜叶切碎点缀）
###其它资料参考###泥鳅炖鸡蛋
先把泥鳅养在清水里，在水里滴几滴生菜油 ， 让泥鳅吐尽肚子中的泥沙 。再把攒下的几个鸡蛋蒸成嫩嫩的鸡蛋羹，把蛋羹轻轻地推到锅里的冷水中 。再将泥鳅放到锅中，先猛火烧开，开锅后放一小勺菜油，洒点米酒，再小火慢熬 。
待泥鳅煮得裂开了肚子，放点剁辣椒、姜丝、葱花，一道美味的泥鳅炖鸡蛋便做好了 。盛到碗里，金黄的蛋花、褐色的泥鳅、红辣椒、绿葱花 ， 浓浓的汤鲜香扑鼻，趁热吃几口 ， 那种鲜美与醇香 ， 套用一句广告词：一味入口，终生难忘 。
朋友们如果想做这道菜，请注意几点 。一是泥鳅一定要吐尽肚中泥沙 ， 并活着放入锅里炖，不可将泥鳅剖开后再下锅 。二是鸡蛋要蒸成嫩嫩的鸡蛋羹，先放到冷水中，再放泥鳅，泥鳅把鸡蛋羹搅成蛋花，吃起来口感嫩滑 。三是剁辣椒、姜丝、葱花等配料不可少，可去掉泥鳅的腥味 ， 起锅时放点芝麻油口感更佳 。四是要先大火烧开，开锅后放一小勺菜油，小火慢熬 。只要您如此制作 ， 就能吃到既滋补身体又美味的佳品了!
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