炖鸽子的时候还有几个细节需要大家注意，我们在炖汤的时候可以加点枸杞 ， 党参，黄芪等等，这样鸽子能够最大程度的释放出肉中的营养，能够帮助我们人体更好的吸收 。在挑选鸽子的时候也要懂得区别，一般来说老一点的鸽子是用来配药的，而嫩鸽则是用来煲汤的 。还有选鸽子最好是选择那些吃五谷杂粮长大的，不要选那种吃饲料长大的鸽子 。在做汤加水的时候，要知道鸽子和水的比例，这样鸽子的汤色才会更浓更香 。
在喝汤的时候，尽量是想要喝多少就盛出多少，然后在盛出的汤里面加盐和调料品 。砂锅里的汤如果喝不完，可以用保鲜盒盛出来，放到冰箱冷冻，这样如果下次想喝的话直接加热就好了 。鸽子汤是非常滋补的汤品，大人小孩都可以吃，尤其是对于刚生完宝宝的产妇来说最合适 。但是在做汤的时候一定注意鸽子是不能和鱼还有虾一起炖的，这几种食物之间是相克的 。
###其它资料参考###可以 。想炖鸽子汤不腥可以先把鸽子放在锅中加水 ， 加入生姜，料酒煮5~10分钟，接着再放在沙堡中进行煮，至中途可以放入一些醋，这样可以去除腥味，一般炖鸽子去腥，大都是提前加葱姜焯水去腥，目的基本就可以达到 。
###其它资料参考###鸽子汤不放生姜，如何除腥？
焯水、加料酒葱，都可以去腥 。
做法：
1、将鸽子处理干净 ， 放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮约一两分钟，焯去血水后捞出 。
2、捞出后洗净表面的浮沫，放入砂锅中 。
3、注入清水，放入料酒、葱段、红枣、党参、枸杞 。
4、大火煮沸 ， 然后转小火继续炖2小时左右，直至鸽肉软烂 。
5、出锅前加入适量食盐调味即可 。
###其它资料参考###现在非常适合炖鸽子汤喝，既能够补益身体 ， 而且在寒冷的秋冬季节，还能够抵御疾病的侵袭，那么炖鸽子汤需要去内脏吗？
炖鸽子汤需要去内脏吗建议去掉 。
其实鸽子的内脏有一部分能吃，比如说肝、心等 ， 但是大多数的部位是不能吃，比如说肠子、苦胆、胃里等等，而且鸽子的内脏分量其实很少，处理起来也非常麻烦，为了方便起见，一般建议将鸽子内脏去掉 。
鸽子汤开水炖还是冷水建议炖鸽子汤选择冷水下锅炖 。
因为开水下锅炖，这样鸽肉的蛋白质会立即受热紧缩，鸽子血肉只能够的营养成分不能顺利的融入汤中 。只有冷水下锅，慢慢加热，在这个过程中鸽子血肉中的营养物质随着水温的升高慢慢融入汤中，这样炖出来的汤更香，营养更好 。
鸽子汤鸽子需要焯水吗建议先焯水，可以去除腥气 。
鸽子肉的腥味物质存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等 ， 这些物质多是脂溶性的，在焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，清洗掉浮沫之后，鸽肉的腥味就会大大减弱啦 。
炖鸽子能炖鸽子屁股吗不建议炖鸽子屁股 。
因为鸽子屁股是淋巴比较集中的地方，含有的有害物质、废弃物质比较多，被人吃下去后是不利于健康的，一般建议在炖汤或者做菜之前都要先将鸽子屁股去除 。
不止是鸽子，其他的禽类，包括鸟肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等等 ， 在吃之前都建议将屁股去除 。
鸽子汤怎么炖最营养1.清炖鸽子汤
食材：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒 。
做法：浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫 ， 捞出，待用 。砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇 ， 鸽子，转小火炖1个半小时 。1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟 。山药削皮，切块放入 ， 小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可 。
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