鸽子煲汤怎么去腥味 _鸽子

如何炖出味道鲜美没有腥味的鸽子汤？？

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鸽子是一种非常大补的食材，用来炖汤是最滋补的食用方法，但是鸽子的宰杀方式和鸡鸭鹅不一样，所以鸽子稍微处理不到位就会有比较大的腥味，如何炖鸽子汤没用腥味呢？我来给大家分享一些炖鸽子汤的方法。
厨房里最常见的手段就是：焯水和用调料。可以把鸽子冲洗干净，然后烧开水，下鸽子烫至血沫尽出，然后把鸽子清洗干净就好了。另外再炖煮的时候可以加一些去腥的调料，比如酒、生姜、葱、八角桂皮、陈皮等等，不是说全放?。?按照自己口味适量就好了。
鸽子汤的做法鸽子(老鸽子) 1只、山药半根、姜 4片、葱半根、红枣 4颗、枸杞一小把、料酒 2勺、盐适量。
第一步：煲汤的鸽子最好买老鸽子，煲的时间越长汤越鲜美。老鸽子不像肉鸽子肉嫩，只适合煲滋补汤，适合孕妇和小宝宝。让摊主把鸽子直接处理好，回家用清水冲洗干净。
第二步：将洗干净滴鸽子放入清水中泡半小时，再放入冷水锅里，同时放两片生姜和一勺料酒，水开后改中小火多煮五分钟，捞出过凉水冲洗干净待用。
第三步：将焯过水的鸽子放入砂锅内，再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时，因为要放山药，所以可以开始多加点水。
第四步：鸽子汤炖上后，处理山药。去皮切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。
第五步：红枣开始就可放入砂锅内，枸杞因为容易煮熟，可和山药一同入锅。
第六步：放入山药和枸杞后改大火烧开，加盐2勺(最后自己尝下咸淡味) 。改小火煲半个小时左右，就可以盛碗开喝了。

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因为没有焯水和去血水，所以鸽子很腥，应该在炖汤之前先放料酒过一遍水，再进行炖煮，就不会腥了。下面介绍做法：
准备材料：鸽子一只、鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许
制作步骤：
1、鸽子一只，清洗干净
2、鲜姜切大片，枸杞洗净
3、将鸽子入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味
4、将鸽子捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞
5、再倒入少许料酒，混合均匀
6、入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时
7、出锅后根据口味加入少许盐
8、成品图

###其它资料参考###炖鸽子的时候放姜和葱可以去除腥味，以下是炖鸽子的方法：
用料：老鸽1只，天麻50g，竹荪6棵，铁棍山药1小根，黑木耳1小把，香葱4棵，姜两大片，黄酒1勺15ml，盐适量，清水2000ml
1、天麻提前一天洗净泡软后切成稍厚的片备用，竹荪去根部杂质后用温盐水浸泡二十分钟洗净备用。
2、黑木耳泡发后去根部洗净备用，铁棍山药去皮冲洗干净切段备用。
3、将老鸽开膛洗净，凉水下锅烧开，倒掉锅中的水，鸽子凉水冲洗干净放入锅中，注入2000ml清水，香葱4根打成葱结，两大片姜大火烧开，放入一勺15ml左右的黄酒烧开，撇去浮末。
4、炖半小时后放入天麻片继续炖，差不多三个小时后放入山药段，黑木耳和竹荪再炖半小时加入少许盐调味即可。
5、把炖鸽子盛入碗中，这样美味的炖鸽子就可以开动了。

###其它资料参考###怎么炖鸽子汤没有腥味
1、如果要炖的鸽子汤没有腥味，杀鸽子的时候一定要沥干血，用清水冲洗干净，去掉牛油和尾羊肉。