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西湖龙井怎么鉴别( 四 )

生活百科龙井


6、抑制癌细胞
龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍 ， 能够抑制血管老化，从而净化血液 。
7、利尿
龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤 。
8、强心解痉
龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物 。
9、抑制动脉硬化

###其它资料参考###西湖龙井的鉴别：　西湖龙井外形扁平直，手感光滑，叶细嫩、条形整齐、宽度一致，色泽翠绿或绿黄色，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长为３厘米以下，芽叶均匀成朵 ， 不带夹蒂、碎片，叶形相对瘦小、易折易碎，含水量在６％以下 。泡于汤中 ， 嫩芽成朵，交错相映，清香甘醇，香溢久远 。西湖龙井采制讲究早、嫩、勤 。炒制要三道手工工序 ， 每５００克一级西湖龙井约需３６０００个清明前茶叶嫩芽才能制成 。假冒“西湖龙井”的“浙江龙井”颜色发黄，叶片较宽，长相壮实，香气能猛地闻到，但不长久 。另外，一些假冒龙井带青草味，夹蒂较多，手感粗涩，无龙井茶清香味 。
###其它资料参考###选购西湖龙井茶时 ， 要一摸、二看、三嗅、四尝，根据自己的需要，比如用途、经济实力和喜好来挑选 。
龙井的挑选技巧：
一摸，判别茶叶的干燥程度 。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力一捻即成粉末，则干燥程度是足够的若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮 。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高 。
二看，看干茶是否符合龙井茶的基本特征 ， 包括外形、色泽、匀净度等 。
三嗅，嗅闻干茶的香气高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的气味 。
四尝 ， 当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评 。取3~4克龙井茶置杯或碗中，冲入沸水150~200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色 ， 细尝滋味，后评叶底 。
龙井陈茶与新茶区别：
【西湖龙井怎么鉴别】高档西湖龙井新茶较有光泽，陈茶色泽较灰暗 。若在新茶中掺入陈茶，则干茶的整体色泽较花杂但掺入经冷藏的陈茶，常由于色泽较绿 ， 两者有时也分不清，若开汤审评，则有助于辨别 。还有春茶和夏秋西湖龙井茶的区别 。春茶特级外形扁平光滑，芽长于叶，色泽嫩绿，汤色嫩绿明亮 ， 清香滋味清爽或浓醇叶底嫩绿 。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿向青绿、墨绿转化 ， 茶身由小到大 ， 茶条由光滑至粗糙香味由嫩爽转向浓粗叶底由嫩芽转向对夹叶 。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩 ， 叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多 。

西湖龙井怎么鉴别

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