那么小鸡炖蘑菇究竟是如何做的呢?最基本的即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成 。下面我们就为大家介绍两种做法：
第一种做法
制作食材：半只光鸡、干茶树菇、红薯粉条、干辣椒、八角、葱、姜 。
调料：油、海天海鲜酱油、料酒、盐、白糖 。
制作方法：
1、将光鸡洗净，切成块状红薯粉丝剪段 ， 用清水浸泡至软葱切段，姜切片 。干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用 。
2、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色 。
3、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀 。
4、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味 。
5、加盖开大火煮沸 ， 改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊 。
6、放入红薯粉条拌匀 ， 加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软 ， 汤汁浓稠，即可出锅 。
第二种做法
制作食材：一只嫩公鸡、野生榛蘑、葱段、姜、干红辣椒、大料、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖、水、食用油2大匙 。
制作方法：
1、将嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分 ， 剁成小块(传统东北做法鸡块较大，比较粗犷)
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净 ， 用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用
3、炒锅烧热 ， 放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味
5、加入榛蘑一起炒匀加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开
6、最后，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可 。
二、小鸡炖蘑菇饮食特点
榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类 ， 含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症 ， 皮肤干燥并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力 。
###其它资料参考###做法如下：
1、草鸡洗净，控干水份后切块 ， 香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；
2、姜切片 ， 葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净 ， 泡香菇的水过滤后备用；
3、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒 ， 白糖和盐调味；
4、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖 ， 至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖；
5、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了 。
###其它资料参考###材料
适量的鸡肉，一小块瘦猪肉 ， 3个红枣，5个香菇，1片生姜和水 。
实践
1.洗净鸡块 ， 瘦肉和沥干水，将蘑菇在水中浸泡半小时，然后洗净并切碎红枣 。
2.将2杯水放入电饭锅中 。
3.将鸡块，瘦肉，香菇，红枣，生姜片和（蜜枣）放入不锈钢锅中，加水，最后放入电锅中，盖上锅盖 。
4.按下电锅的烹饪位置并进行烹饪，直到其跳到保持位置，即 ， 将内锅中的水煮沸干，您可以将其取出并放入盐中，然后调味味精 。
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