【采制工艺】
霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒 ， 开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展 。黄芽要求鲜叶新鲜度好 ， 采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完 。霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级 。
黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序 。
杀青：用口径60-70厘米的平锅 ， 两锅或三锅砌成一灶，两口锅分生锅和熟锅，三口锅分里锅（生锅）、中锅和外锅（熟锅） 。以木炭为燃料 。生锅温度较高 ， 鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度，每锅投叶量100克左右 。杀青用芦花帚或高粱帚炒制，生锅快炒透炒，叶子要捞净抖开，用力宜轻，不伤毫芽 。熟锅继续完成杀青，要与生锅配合得当，防止“上锅催下锅 ， 下锅等上锅” 。至杀青适度，即起锅摊凉 。
初烘和摊放：初烘用烘笼烘焙，火温100oC左右，每烘摊放5-6锅杀青叶 ， 烘时勤翻匀摊，至五、六成干时，二烘并为一烘继续烘焙 ， 约七成干时下烘 。摊放1-2天，使其回潮黄变，剔除片杂后复烘 。
复烘：将黄变后的茶叶继续烘焙，以蒸发水分，抑制黄变，温度视黄变程度而定，黄变程度不足，温度宜低，黄变适度时温度则要高 。一般控制火温在90oC左右，烘至八、九成干为止 。然后再任其回潮1-2天 ， 以促使进一步黄变 。
足烘：温度100-120oC，以增进茶香，翻烘要勤、轻、匀，烘至足干，趁热装筒封盖 。
【品质特点】
霍山黄芽的品质特点是 ， 外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，叶色嫩黄，汤色黄绿清明 ， 香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶低黄亮 ， 嫩匀厚实 。
【社会评价】
现时的霍山黄芽是1972年创制并恢复生产的，于89年获省优质奖，90年获商业部奖，同年获“七五”星火科技奖，97年获第三届“中茶杯”一等奖 。
【霍山黄芽的保健作用】
（一） 常喝霍山黄芽有益于降脂减肥 。
黄芽可以促进人体脂肪代谢和降低血脂 。
黄芽为不发酵自然茶，保留了鲜叶中的天然物质，富含氨基酸 ， 茶多酚，维生素、脂肪酸等多种有益成分 。茶多酚可以清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而达到血脂，预防和缓冲动脉硬化的目的 。
此外，黄芽中富有的各种芳香族化合物，也能溶脂解脂肪，化浊去腻，防止脂肪积滞体内 ， 而维生素B1，C和咖啡因能促进胃分泌，有助消化与消脂 。因此黄芽可增加体液、营养和热量的新陈代谢 ， 强化微血管循环，减低指肪沉积体内，从而达到较好的瘦身效果 。
（二） 常喝霍山黄芽有助于抗御辐射 。
电脑辐射不仅危害我们的健康,而且影响到工作的质量和效率 。经常使用电脑者可饮用黄芽茶，补充特异性植物营养素，消除因电脑辐射引起的黑眼圈 。黄芽所含有的浓缩茶多酚 ， 能抑制自由基对皮肤支持纤维造成破坏，是目前一致公认最有效的抗自由基因子 。黄芽含有防辐射的有效成分，实验证明主要是茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E及部分氨基酸 。其作用机理也是针对辐射引起量自由基并导致过氧化毒害而产生的解毒作用 ， 茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，因而达到抗辐射效果，起着一种辐射保护剂的作用 。
（三） 常喝霍山黄芽能护齿明目 。
牙组织的基本成份是氟、磷、石灰质，它使牙齿光滑坚硬 ， 耐酸耐磨 。黄芽茶叶含氟量较高，每公斤含氟约75-100毫克 。因此，常饮茶能摄取足够的氟，以满足人体对氟的需求，对护牙坚齿是有好处的 。而且茶水还可防龋齿 。因人机体的抗龋能力与牙体硬组织内含氟元素的多少有关 。常饮黄芽茶或用茶漱口，是防治龋齿的有效方法 。
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