在我老家北方通常腌着吃，炒着吃的方法很常见 。就今天问主提出的问题，正好前段时间与我同事 。一起给单位领导包了些猪肉雪里红馅的水饺 。品尝了几个，味道很是清爽一点不油腻，很好吃 。
腌制好的雪里红因是提前腌制过的，里面已经含适量盐份 ， 所有在准备拌馅包饺子之前 。需要提前用清水泡6个小时 ， 期间还得换几遍水，把腌制好的雪里红里面的盐份去掉，便于食用时好调口调味 。
普遍包饺子用的肉馅都是生肉馅和馅，我那天用的是熟猪肉馅和的馅 。
和面需要准备的原料是：
高筋雪花粉500克，清水260克 。
清水慢慢加入高筋雪花粉中，用筷子搅拌成面须状，在揉成面团醒20分钟 。20分钟后使用前在揉揉醒好的面团，看面团表面光滑就可以准备包饺子了[耶][耶] 。
和馅需要准备的原料是：
主 料：
猪前槽肉馅500克 ， 雪里红600克 。
调 料：
葱花50克，去皮鲜姜末10克，
蚝油10克，东古一品鲜酱油20克，
王守义十三香2克，劲霸鸡汁4克，
材料油50克，鸡粉6克 。
制作步骤：
1，将不粘锅放火上，下入猪肉馅小火干炒之白色，炒出油来下入葱花30克，鲜姜末5克，十三香炒均匀在下入适量东古一品鲜酱油 ， 蚝油翻炒均匀，出香味马上称出晾凉待用 。
2，雪里红摘洗干净，剁成细颗粒馅状 。放入盆中加少许白糖，适量精盐拌均匀（加适量白糖可祛除，腌制好的雪里红中的盐份 ， 更可恢复腌雪里红的清爽味道 。加适量精盐可让，雪里红更佳碧绿，营养流失的少） 。90 开水倒入盆中盖上盖，焖泡切好雪里红5分钟，透凉控水用豆包布攥净水份待用 。
3，将晾凉的猪肉馅和，准备好的雪里红放到一个盆中 。加入剩余所有调料搅拌均匀，尝好咸淡既可以包饺子了 。
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将腌制好的雪里红用水洗净，剁碎，葱、姜剁碎，肉馅内打入冷却的花椒水 ， 鸡精、十三香，香油 ， 老抽 ， 然后顺一个方向将肉馅搅拌均匀 ， 放入雪里红、葱姜调好即可，不用放盐，因雪里红本身就咸 。
###其它资料参考###把雪里红切小段 ， 瘦肉剁小块 ， 生姜和蒜瓣都切小段 。锅洗干净，放入少量的油烧热，放入切好瘦肉末和生姜蒜瓣末 。翻炒，在放入切好的雪里红直到熟了就好，调好的馅用盘子装起来等凉一点在包即可 。
食材：腌的雪里红一把、瘦肉四两、生姜一片、蒜瓣一个 。
1、准备好要用的雪里红，纯瘦肉 。
2、把雪里红切小段 。
3、瘦肉剁小块，生姜和蒜瓣都切小 。
4、锅洗干净，放入少量的油烧热，放入切好瘦肉末和生姜蒜瓣末 。翻炒 ， 在放入切好的雪里红直到熟了就好 。调好的馅用盘子装起来等凉一点在包 。
###其它资料参考###1、从坛子里取出两捆腌制好的雪里红，放到水里泡上两三个小时 。
2、将泡好的雪里红拧干水分，切碎 。怕太咸的可以揪一小点尝尝，如果咸可以换水再泡一次 。
3、准备少量肉，锅里放油，油热放入姜末和蒜末，将肉下锅炒香 ， 放入适量料酒 。
4、喜欢吃辣椒的可以放入一些小米辣或者干辣椒 ， 我这里放的是自己之前做的辣椒酱 。再放入雪里红翻炒，放入一碗水盖盖多煮一会，更好吃，可以放入少量十三香和蚝油 。如果你的雪里红有点咸，可以不放盐或者少放点盐，如果不咸可以多放点 。
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