给宝宝吃的牛肉也需要挑选吗？
当然，尽管都是牛身上的肉，但不同部位的牛肉其营养价值还是有很大差别的，比如每百克牛腩的脂肪会比牛腱子肉高4.4g，而蛋白质确低1.5g，蛋白质一低，铁和镁的含量也低了 。由此可见 ， 给宝宝吃的牛肉也要挑选的 ， 最好的就是牛里脊了，每百克牛里脊蛋白质高达22.2g，脂肪仅有1g，而且铁、锌、镁等营养成分的含量也是牛肉中最高的 。更重要的是，牛里脊还是牛身上最嫩的一块肉，最适合给宝宝吃，但如果你不容易买到牛里脊，那就买块瘦点的，尤其大块的牛瘦肉，并且注意看横切面没有筋膜的那种，虽然口感比不上牛里脊，但营养价值仅在牛里脊之下，也算是牛肉中比较还不错的了 。
宝宝吃牛肉怎么做？
1岁以内
1岁以内的宝宝乳牙刚刚萌出，对于牛肉做辅食一定要做成泥状 。将牛里脊去掉筋膜后洗净焯水煮熟，带汤一起打成泥即可 。煮的时候放点姜去腥 ， 不用放盐，也不用料酒什么的，再将牛肉泥放入稀饭、面条或者加点蔬菜碎和面粉烙软饼也可以 。但每次量不能太多，做好的牛肉泥单次食用量应控制在30g以内，只是因为宝贝吃的少，每次做起来相对比较麻烦，但可以一次做出两三次的量，分装好放冰箱冷冻起来 ， 下次热透后再给宝贝吃 。
1岁到2岁
这个年龄段的宝宝虽然乳牙长了不少 ， 但咀嚼能力有限，尤其出牙晚的宝宝 ， 1岁半前基本没有磨牙，好在消化能力确实好一些，所以这个月龄宝宝吃牛肉得剁碎后再给宝宝吃，但不一定非要牛里脊了，将牛肉洗净焯水后 ， 加入姜片、葱段一起用高压锅炖至熟烂，取出牛肉剁碎后拌入稀饭、软饭、或者拌馅包包子等，也可以在牛肉汤里煮面条或放点蔬菜一起给宝宝吃 。
2岁以上
对于2岁以上的宝宝，基本可以跟成人一同吃饭了，只是饮食安排和口味都要倾向于孩子，像我闺女现在就是，只要她在家饮食安排和做法都会倾向于她 。但牛肉的做法就会更多样化了 ， 比如红烧牛肉、酸汤牛肉、牛肉馅饺子、牛肉粉丝、孜然牛肉、炒牛柳、酱牛肉等等，牛肉的选择也不局限于牛里脊或者牛瘦肉了，牛腩、牛腱子等都可以，只是做的时候调味料会少一些，食盐也会少一些，坚决不放鸡精味精等增鲜调味料，也不放料酒，我更多时候都是采用天然食材来调味，比如西红柿、香菇、洋葱等，做到食物多样的基础上还能获得更全面的营养 。
牛肉真的是很不错的食材，但一定要结合宝贝的月龄和咀嚼能力，选择最适合宝贝的烹饪方式和食材搭配，才能更有利于宝贝对牛肉的消化吸收 ， 促进宝贝 健康 成长 。
牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品 。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。
你是不是也有这样的困扰，在做菜时候一不小心就会把牛肉做老，影响食用口感 。牛肉烹饪过程中有这些需要注意的小窍门，可以保证肉质更加香嫩不会老 。你知道吗？
使牛肉变嫩的小窍门
1.俗话说“横切牛肉竖切鸡” 。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向 。因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼 。
2.烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂 。
3. 炒牛肉的时候得放多点油 ， 油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可 。
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