4、用刀将黄瓜拍徧、切好，大小长短根据个人喜好 。
5、放入碗中，加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋腌制20分钟左右
6、腌制好后 ， 倒入花生、滴上两滴火麻油，最后撒上剁椒 。
小贴士：
记得是用火麻油，这样对调理便秘、降三高、抗衰老都有一定的辅助效果 。
做法二
【制作食材】
两根黄瓜 ， 两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖 。
【制作流程】
1、把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干 。
2、在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精 ， 腌制10分钟 。
3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入适量醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜块上 。
4、待辣油凉后放入味道更佳！
做法三
1、黄瓜洗净 ， 用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右 。
2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可 。
（也可放入酱、虾仁等，吃起来味道更好，黄瓜宜选嫩一点的 。）
做法四
将黄瓜洗净去皮，用刀拍了切成一厘米长的块，用盐腌制两至三分钟，
食品 凉拌黄瓜 实拍
食品 凉拌黄瓜 实拍
掠去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，五香粉和糖拌匀即可 。
做法五
把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐捣成蒜泥 ， 放醋、香油、麻汁、再放少许白糖，倒入拍碎的黄瓜上匀即可 。
小贴士：拌凉菜放点白糖，比放味精提味还好吃 。
###其它资料参考###黄瓜和这两种食材放在一起拌，脆嫩爽口又香酥，夏季下酒硬菜
热在三伏，冷在三九 。三伏天是一年当中最热的季节，天热，让人胃口全无 ， 没胃口吃黄瓜是不错的选择。下班回到家 ， 喝上一瓶凉啤酒，再吃上可口的下酒菜 ， 一天的疲惫也随之而去，特别惬意，黄瓜、皮蛋和花生米这三种食材都是喝酒人喜欢吃的下酒菜，可以做成油炸花生米，凉拌皮蛋，拍黄瓜等菜肴，都是受欢迎的佐酒小菜 。
【黄瓜皮蛋拌花生米】所需材料：黄瓜2根、皮蛋3个、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、香醋或者陈醋2汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净 。
2.把黄瓜用刀背拍一下 ， 把黄瓜拍裂 ， 再把黄瓜顺长在中间划一刀 ， 斜刀切成块，皮蛋剥去外皮，洗净，再切成瓣 。
3.香菜切小段，大蒜切末，干辣椒用厨房剪剪成两半 。
4.锅内加入2-3汤匙油，冷油下入花生米 ， 小火翻炒，把花生米炒熟 ， 将花生米盛出待用 。
5.将干辣椒段下入到油锅内，将干辣椒段炸香，要掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了 ， 干辣椒段炸糊了有苦味 。
5.把黄瓜和皮蛋放入到盆内，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末，盐，白糖，香醋，生抽，用筷子翻拌均匀 。
7.放入花生米，翻拌均匀 ， 盛出装盘即可，一盘色香味俱全的黄瓜皮蛋拌花生米就做好了 。
【黄瓜可以配什么凉拌】小贴士：黄瓜用刀拍裂，清香味更浓 ， 味道更好吃 ， 花生米要凉油下锅 ， 用小火炒 ， 味道香酥，不会把花生米炒糊了 。拌制时 ， 花生米要后放 。菜肴要现吃现拌 ， 不要放久了 ， 否则口感就不脆嫩、香酥了 。
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