接着把面团擀成面片，最后切成菱形或自己喜欢的形状
最后锅中注水，烧开下入韭菜懒饺子，煮熟出锅盛入碗中
加些许的虾仁及鲍鱼之类的配料，吃起来真香！
###其它资料参考###扁食
出门上大学后我才发现原来扁食只有在家里才吃得到，扁食有点像馄饨，但是它馅料更多皮更厚，一般分肉馅和素菜馅 。我们家吃素菜馅的比较多，连我妹这么讨厌吃菜的人每次吃扁食也能吃一大盘 。这是我第一次自己一个人从头到尾做的扁食，奉上菜谱来，各家的做法或许不同，请多多指教哈！
用料
扁食皮（馄饨皮）适量（想包多少买多少）
猪肉适量
土豆2个
胡萝卜1根
茭白2根
豇豆10根
豆腐干6片
油豆腐10个
韭菜适量
盐、酱油适量
扁食的做法
猪肉切?。ㄎ易钐盅崆兄砣饬?，所以只切了一点） 。
胡萝卜、茭白切丁 。
豆腐干、豇豆切丁 。
土豆、油豆腐切丁 。
适量韭菜（葱也可以，因为我们家种了韭菜就用了 。图片当时没拍，就拍了用剩下的韭菜了） 。
准备好材料后 ， 猪肉先下锅炒，再加入其它材料混合炒熟，韭菜可迟点加，加盐和酱油调味后盛出 。
炒熟的馅料稍微放凉后就可以开始包了 。
将包好的扁食蒸熟后就可以开吃啦，跟馄饨一样放汤吃也是个不错的选择 。
小贴士
馅料里蔬菜的选择和用量可以随自己喜欢的 ， 没有标准 ， 自己喜欢吃什么就加什么 。
###其它资料参考###牛肉和扁肉一起炒 ， 可以叫牛肉炒云吞 。扁肉的老叫法就是大家熟悉的“馄饨” 。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如说，四 川 称“抄 手”，广 东 称“云 吞”等 。
扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异 ， 分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种 。它的最大特点是皮薄馅多，据说0.5公斤面粉能够加工出400～500张皮坯，你想，这皮有多薄 。馅肉选择的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉 ， 肉质新鲜红润，肌肉紧缩，有弹性，并去掉皮骨、筋 头和肥 膘 。最特别的是在皮、馅里加碱 ， 这样一来，皮 坯变得更有弹性，且不易酸败变味，馅料则增加吃水量，脆嫩有味 ， 嚼 劲十足 。煮熟后，晶 莹 通 透的扁食，，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻 。
牛肉各个部位的吃法：
1、脖肉
主要包括颈斜方?。赝芳?，臀头肌，肩胛突肌等 。含第1至第7颈椎的带骨肉，其一端与上恼相连在第七颈椎处切断 ， 另一端在第一颈椎处切断，经剥离颈椎，抽出筋腱后剩余的部分 。位于牛颈部，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧 。最适宜制馅、炖制或煲汤 。
2、牛上恼
牛上恼是牛后颈部位的肉 ， 位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前 。牛上恼肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，其外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊 ， 质地较嫩 ， 适于熘、炒、氽等烹调手法 。如清炖牛上恼、香煎牛上恼等都是用牛上恼肉制作的经典美味 。
3、牛眼肉
是牛的一块肌肉，其一端与上脑相连，另一端与外脊相连 。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状 。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩 。适合烹调：涮、烤、煎 。
4、外脊
又称西冷 。位于牛的背部，因运动量较少 ， 肉质较嫩 。适宜煎制、涮制，是制作牛排和涮火锅的上等原料 。
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