###其它资料参考###1. 准备原料
2. 热锅热油煸香姜丝、辣椒
3. 加土豆丝大火翻炒2分钟
4. 加彩椒、葱~继续翻炒5分钟
5.加盐、滴一滴香醋、根据个人口味调下味 ， 就可以出锅吃咯~
###其它资料参考###具体做法如下：
1、土豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿 。土豆丝切好之后，用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿；
2、锅里上水烧开 ， 放入土豆丝稍煮 ， 时间不能太长 ， 不然就不脆了；
3、煮好的土豆丝沥干热水，然后放到冰水（凉水也可）中过一下口感更脆；
4、大蒜生姜切碎末，锅里上油 ， 小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，再放点葱白段，喜欢辣的人可以加入一些干辣椒，慢慢炒香；
5、将泡好的土豆丝彻底沥干水分，然后把炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面拌匀即可食用 。
###其它资料参考###主料
土豆丝
500g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
葱
适量
步骤
1.土豆切丝，放在凉水里，泡10分钟，去掉淀粉
2.锅烧热，放入豆油
3.再放入土豆丝和干辣椒，旺火炒5分钟
4.加入醋，盐，葱，翻炒几下出锅
###其它资料参考###首先我们要把土豆切成细丝，不要用擦菜器擦，那样口感也不好，要用刀切成细丝 ， 然后用清水洗两遍，洗的作用是洗去表面的淀粉 ， 这样土豆在炒的时候就不会因为氧化而发黑，洗净的土豆丝我们加少许的盐和醋，加少许水浸泡10分钟 。用醋浸泡过的土豆丝炒的时候就会非常的清脆，不易变软 。
只有厨艺不熟练的人才需要焯水这个步骤，因为焯水比较省事，但是焯水却会失去土豆丝的清脆和香气，所有我们用盐水和醋浸泡10分钟后，起锅热油，放入花椒粒爆香捞出 ， 放入香葱 ， 蒜末，干红辣椒丝，爆香！放入肉丝，加少许的生抽爆香，倒入土豆丝大火翻炒均匀，一定要大火爆炒才能出香味和清脆口感 。
在翻炒的时候加入适量的盐和鸡精调味，用冷水点3次，翻炒1分钟就可以出锅了 。这样的方法做出来的土豆丝，口感清脆爽口，鲜香味美，麻辣下饭，所以我们以后在做炒土豆丝的时候千万别下锅焯水了，用盐和醋浸泡10分钟，炒出来的颜色和口感都是超级棒的！
总结：土豆丝，先焯水还是直接炒？都不对！如此做，土豆丝香脆不发黑！不要焯水和直接炒了，试试我老爸这招用盐醋浸泡的方法吧，比饭店的一点点也不差，炒土豆丝必须要有花椒粒的麻味，小米辣的辣味儿，米醋的酸味，缺一不可，你学会了吗
###其它资料参考###土豆丝的家常做法：
一、双椒土豆丝
原料：
土豆2个、大青椒1个、甜椒1/2个、大蒜1瓣、生姜1小块、盐少许、菜籽油适量 。
1. 食材如图 。
2. 土豆削皮切丝 。
3. 切好的土豆丝泡清水中 。
4. 大蒜生姜切片 。
5. 青红椒切丝 。
6. 土豆丝洗几遍，洗去多余的淀粉 ， 沥水备用 。
7. 锅里倒适量的菜籽油 。
8. 油熟放入姜蒜爆香 。
9. 倒入土豆丝 。
10. 翻炒一分钟 。
11. 放入青红椒丝翻炒一分钟 。
12. 放少许盐 。
13. 翻炒半分钟即可 。
14. 出锅装盘 。
二、炝拌豆豉土豆丝
原料：
土豆1个、大蒜1瓣 。
1. 食材准备好
2. 锅里烧水 。
3. 土豆切丝 。
4. 土豆丝泡清水中，洗去淀粉 。
5. 干辣椒切段 。
6. 青椒切丝 。
7. 小葱切葱花 。
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