8. 生姜拍破剁成末 。
9. 大蒜拍破剁成末 。
10. 豆豉剁碎 。
11. 水开放入土豆丝焯水两分钟 。
12. 土豆丝放入清水中 。
13. 热锅倒入适量的食用油 。
14. 放入豆豉小火炒半分钟 。
15. 放入配料 。
16. 小火煸一分钟 。
17. 土豆丝沥水装盘 。
18. 放青椒丝 。
19. 放少许盐 。
20. 放少许鸡精 。
21. 淋在土豆丝上 。
22. 拌匀即可 。
三、凉拌土豆丝
原料：
土豆2个、尖椒半个、生抽2勺、白醋3勺、白糖1勺、花椒粒4个、盐1勺、香油1勺、葱少许、蒜1瓣、油少许 。
1. 准备食材 ， 土豆去皮洗净，尖椒洗净后切去筋 。
2. 土豆、尖椒切丝，蒜葱切末 。
3. 土豆丝用凉水冲洗几次，泡一会 。
4. 油烧开 。
5. 倒入放花椒粒、蒜葱末的碗中炸出香味 。
6. 锅中烧开，下入土豆丝焯半分钟 。
7. 再用水冲凉 。
8. 所有调汁放一起拌匀 。
9. 土豆丝控水后捞出 ， 拌上蒜葱油汁(挑出花椒)和调料汁、尖椒丝拌匀 。
10. 拌好的土豆丝 。
11. 成品 。
13. 煲了汤还 。
小窍门：
可以切点胡萝卜丝一起拌，尖椒有辣味的 。
四、酸辣土豆丝
原料：
土豆、红椒、盐、糖、味精 。
1. 原料 。
2. 土豆切丝，红椒切丝 。
3. 热锅冷油 。
4. 倒入土豆丝 。
5. 放盐糖味精 。
6. 出锅前倒少许醋 。
7. 装盘 。
小窍门：
土豆丝冷水冲洗，会洗去表面的淀粉，使口感脆爽 。否则会使土豆丝黏连、发软 。
###其它资料参考###土豆丝的家常做法如下：
主料：土豆1个、尖椒1个、洋葱1个 。
辅料：植物油2汤匙、食盐4克、酱油2茶匙、蒜2瓣、鸡粉1/3茶匙 。
步骤：
1、准备好的食材 。
2、土豆切成丝 。
3、洋葱去掉顶部、尾部，切成丝 。
4、尖椒去掉里面的籽 ， 切丝 。
5、蒜用刀拍扁 。
6、下油锅，把蒜爆香，把土豆丝等材料一同放进锅里翻炒 。
7、加上食盐、鸡粉 。
8、再加酱油，进行调味，翻炒至熟即可 。
9、成品图 。
###其它资料参考###主料；土豆1个、青椒2个、红椒1个 。
辅料；油2勺、蒜末1勺、鸡精适量、盐适量、葱花适量 。
1、准备好材料 ， 将土豆洗净削皮，青红椒也洗净备用 。
2、然后将青红椒切丝 ， 土豆也切粗丝，把切好的土豆丝放在凉水里浸着，防止氧化变黑 。
3、锅里放油烧热 ， 再放入蒜末炒香 。
4、接着倒入沥干水的土豆丝 。
5、煸炒到土豆丝微微变软了，加入青红椒丝一起翻炒 。
6、最后加入调料，盐 ， 鸡精调味，翻炒均匀了就可以出锅了 。
【饭盒土豆丝怎么做的】7、炒土豆丝的成品图 。
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