滇红 , 大吉岭,锡兰红茶都有各自独特的香味和口感,大吉岭的花香味是非常独特的 , 而锡兰红茶则有些浓烈 。
总之不同的红茶有不同的特质,如果喜欢的话分别品尝品尝,是个非常美妙的体验过程 。
问题五:各种红茶的名称及口感?红茶属于发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶 。我国红茶种类较多,产地较广 , 有我国特有的功夫红茶和小种红茶,也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶 。
红茶创制时称为“乌茶” 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大 , 茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类,出口量占我国茶叶总产量的50%左右,客户遍布60多个国家和地区 。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国 。
A、祁门工夫
祁门工夫红茶,是我国传统工夫红茶的珍品,有百余年的生产历史 。主产安徽省祁门县,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产 。常年产量5万担左右 。祁红工夫以外形苗秀,色有“宝光”和香气浓郁而着称,在国内外享有盛誉 。
祁红工夫茶条索紧秀,锋苗好 , 色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”,内质香气浓郁高长 , 似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,回味隽永,叶底嫩软红亮 。祁门红茶品质超群,被誉为“群芳最” , 这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的 。全县茶园总面积的65%左右这些茶园,土地肥沃,腐殖质含量较高 , 早晚温差大,常有云雾缭绕,且日照时间较短 , 构成茶树生长的天然佳境,酿成“祁红”特殊的芳香厚味 。
B、滇红工夫
滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶 , 主产云南的临沧、保山等地,是我国工夫红茶的后起之秀,以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜 , 而称着于世 。滇红工夫外形条索紧结 , 肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显 , 内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有 *** 性 。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶 。
滇红工夫因采制时期不同 , 其品质具有季节性变化,一般春茶比夏、秋茶好 。春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀 。夏茶正值雨季 , 芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂 。秋茶正处干凉季节 , 茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶 。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一 。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类 。风庆、云县、昌宁等地工夫茶,毫色多呈菊黄,勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶,毫色多呈金黄 。同一茶园春季采制的一般毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色 。
滇红工夫内质香郁味浓 。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的工夫茶 , 香气高长,且带有花香 。滇南茶区工夫茶滋味浓厚,*** 性较强,滇西茶区工夫茶滋味醇厚 , *** 性稍弱,但回味鲜爽 。
C、闽红工夫
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