二、洋葱扇贝
扇贝和洋葱同样非常搭配，我们可以把买来的扇贝清洗干净，肝扇贝提前泡发，新鲜扇贝先放在锅内煮一分钟，然后把里面的肉取出，内脏去掉 。处理的过程中要注意 ， 毕竟扇贝壳是很锋利的 。锅中倒油下入葱姜蒜洋葱条，炒出香味 。之后我们倒入扇贝肉、料酒，蚝油 ， 生抽糖翻炒几下 。最后加入青红辣椒翻炒均匀，如果觉得扇贝肉比较腥，可以加入几滴柠檬汁，一方面是为了提鲜，另外一方面也可以起到杀菌的作用，如果没有的也可以选择不加 。洋葱可以起到提味的作用 ， 让爆炒扇贝的味道更加鲜美 。
总之，爆炒扇贝的做法有很多，但绝对离不开辣椒，只有放入足够的辣椒 ， 才能让这道菜更加好吃 。买来的新鲜扇贝爆炒之前需要先煮熟，煮的时间不宜过长，一般一分钟左右就足够了，如果煮的时间太长，肉质会变老，影响整个菜的口感 。
###其它资料参考###扇贝肉和芹菜木耳可以在一起炒，这几种食材没有相克的成分 。
准备原料：
新鲜扇贝、泡发木耳、芹菜、鸡精、干辣椒、姜片、盐、糖
步骤第一步：处理扇贝，先将扇贝放入锅中蒸一下，蒸熟后把扇贝肉剔除，放在盘子里备用
第二步：将芹菜切成段，木耳切成块 。
第三步：起锅烧油，将姜片和干辣椒爆锅，加入扇贝肉和芹菜和木耳翻炒 ， 加入鸡精、盐和糖调味 ， 翻炒均匀 ， 就可以出锅啦 。
木耳营养价值
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生 ， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外 ， 从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力 ， 经常食用可防癌抗癌 。
芹菜营养价值：
1.芹菜中富含芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化等作用 。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压 。
2.芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康 。
3.芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂 ， 可以抑制肠内细菌 。还可以加快肠的蠕动，促进排泄 。
###其它资料参考###做法如下：
1、烧开热水，加入料酒，放入扇贝 ， 焯烫后马上捞出 。
2、油热下蒜末和姜，下入青红椒，洋葱块，加盐炒至断生，倒入扇贝淋料酒 。
3、加郫县豆瓣，泡椒，少许白糖，胡椒粉翻匀即可 。
###其它资料参考###主料：虾仁50克、扇贝肉100克、青椒100克
辅料：胡萝卜50克、葱20克、大蒜20克、调和油15毫升、豆瓣酱一小勺
1.将扇贝用水焯烫一下，当扇贝开壳时立即捞出 ， 然后去除扇贝壳，将扇贝净肉洗净放入碗中，虾仁去除虾线 ， 青椒、胡萝卜、葱和大蒜切成图中的形状；
2.炒锅中放入适量调和油，油热后将扇贝肉和虾仁一起放入锅中；
3.翻炒几下食材，将虾仁炒至变色；
4.将葱花和大蒜放入锅中炒出香味；
5.将胡萝卜和青椒放入锅中；
6.翻炒食材，让所有食材混合，使食材均匀受热；
7.然后放入一小勺豆瓣酱，豆瓣酱的用量可以根据自己口味调整；
8.将豆瓣酱和食材炒匀即可；
9.将炒好的菜盛入盘中就可以享用啦~
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