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新鲜扇贝炒什么好吃( 六 )

生活百科扇贝


3.然后放入扇贝肉，加五香粉 ， 盐 。
4.菜炒熟加一点鸡粉就可以出锅了 。
小贴士：扇贝蒸熟了把肉拿出来，不宜蒸太久 。

###其它资料参考###扇贝肉做法大全家常炒菜：
1新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时2葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段3取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁4水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用5水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用6转大火 ， 放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤3)7翻炒几下即可出锅
###其它资料参考###主料：虾仁50克、扇贝肉100克、青椒100克
辅料：胡萝卜50克、葱20克、大蒜20克、调和油15毫升、豆瓣酱一小勺
1.将扇贝用水焯烫一下，当扇贝开壳时立即捞出，然后去除扇贝壳，将扇贝净肉洗净放入碗中，虾仁去除虾线 ， 青椒、胡萝卜、葱和大蒜切成图中的形状；
2.炒锅中放入适量调和油，油热后将扇贝肉和虾仁一起放入锅中；
3.翻炒几下食材 ， 将虾仁炒至变色；
4.将葱花和大蒜放入锅中炒出香味；
5.将胡萝卜和青椒放入锅中；
6.翻炒食材，让所有食材混合，使食材均匀受热；
7.然后放入一小勺豆瓣酱，豆瓣酱的用量可以根据自己口味调整；
8.将豆瓣酱和食材炒匀即可；
9.将炒好的菜盛入盘中就可以享用啦~

###其它资料参考###炒扇贝做法一 ， 
材料
扇贝 。葱 。姜 。白酒（黄酒） 。调料汁（3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成）
做法
1、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开 。
2、倒入扇贝焯熟，沥水备用 。
3、下姜丝炒香，倒入扇贝 。
4、立刻把调味汁倒入翻炒均匀 。
5、倒入水淀粉勾芡出锅
做法二，鲜丽腰果炒扇贝肉
材料
主材： ， 大扇贝肉8粒，切半，解冻，蒜蓉1汤匙，洋葱1个，去皮切丝，熟腰果适量，姜片2片 ， 青椒1个，去籽切片，胡萝卜1棵去皮切段，玉米笋8条，切块，松子适量 ， 油适量，汁料：份量仅供参考，蚝油1汤匙 ， 麻油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水2汤匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和盐腌少许
做法
1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，胡萝卜氽烫2分钟，加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟)，沥水备用 。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜头和姜片 ， 加洋葱和1茶匙盐炒软，加青椒和玉米笋炒香；加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀，再加汁料和匀，加腰果翻匀 ， 装盘再加些松子即成 。
做法三，香芹辣酱炒扇贝
材料
扇贝 ， 香芹1把，香辣酱1勺，葱，姜 ， 蒜，白糖 ， 高度白酒，盐适量
做法
1.香芹去叶洗净后切成小指长短的段儿 。取出扇贝肉，仔细去除里面的泥沙和杂质，清水洗净，加半瓶盖高度白酒、适量的盐腌制15分钟；
2.炒锅中爆香葱、姜、蒜末，出香味时加入腌制好的扇贝，大火快速翻炒 ， 扇贝肉变色后立即盛出备用；
3.锅中再加入少量的油烧热，下香芹段炒出香味后，倒入之前炒好的扇贝肉，加入1--2勺量的香辣酱、一勺白糖，快速翻炒均匀 ， 再淋入半小碗的高汤或者清水，转成大火，待汤汁收干后即可出锅，可以根据自己口味添加一点点盐；
小诀窍
1.香辣酱可以根据自己的喜好调整，比如用老干妈辣酱，或者沸腾渔乡自己出品的辣椒酱，味道都很不错； 2.盐的添加要酌情 ， 建议最后出锅前尝一下，如果有必要再添加； 3.白糖能提鲜，还能有效的中和辣椒酱的咸味 ， 是不能省略的，可以省去用鸡精； 4.最后淋入的水不要太多，能让扇贝入味即可，大火快速收干 ， 以免时间过长影响香芹脆嫩的口感 。

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