什么螃蟹炒鸡蛋好吃又简单 _螃蟹

蟹炒蛋怎么炒好吃？

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一般烹饪白蟹都是不加调料直接活的扔进锅里加点水烤熟，沾酱油或者米醋吃。
前两天家里收到一箱白蟹来不及吃，奄奄一息的都放进冰箱冷冻。现在拿出来解冻，再按照常规做蟹肉口感肯定不太好，现在拿来炒着吃，别有一番风味。
螃蟹炒蛋的做法：
一.材料：大闸蟹4只、鸡蛋2个、姜适量、大葱半根、小葱少许、辣椒1个、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、鸡精适量
二.做法：
1、螃蟹洗净，去掉蟹腮，姜切丝，大葱切片，小葱切碎，红辣椒切断，鸡蛋打散；
2、锅里放油烧热后加入鸡蛋翻炒，成块后取出；
3、锅里放油烧热后，放入螃蟹爆炒至变色，加入大葱、姜丝、料酒和老抽继续翻炒至有香味，加入少许清水；
4、加入鸡蛋翻炒，并用盐和鸡精调味，焖煮至汤汁收干后捞出，撒上葱花即可。

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主料螃蟹3只鸡蛋3个辅料油适量盐适量葱适量生姜适量料酒2小勺
步骤
螃蟹炒蛋的做法步骤11.洗净螃蟹
螃蟹炒蛋的做法步骤22.去壳去腮丝
螃蟹炒蛋的做法步骤33.切块，便于入味
螃蟹炒蛋的做法步骤44.热油，下葱和生姜，爆炒螃蟹
螃蟹炒蛋的做法步骤55.加点水煮熟
螃蟹炒蛋的做法步骤66.打蛋，蛋里加点盐
螃蟹炒蛋的做法步骤77.下蛋入锅加盐和料酒翻炒至干
螃蟹炒蛋的做法步骤88.起锅装盘
小贴士
打蛋液时要在蛋里加点盐，后面炒起来蛋吃起来也有味道；下水煮螃蟹时不要太多，要不然后面下蛋翻炒要炒很久才干喽
###其它资料参考###主料：土鸡蛋3个
辅料：色拉油、食盐、姜、米醋、白糖
步骤：
1、准备好3个鸡蛋。
2、将鸡蛋打到碗中，但不要搅拌。
3、把锅烧热，放油。
4、生姜放到锅中炸一下。
5、鸡蛋倒入锅中快速滑炒，加白糖、食盐、米醋炒均匀。
6、鸡蛋还没有结块的时候起锅就可以了。
7、蟹黄炒鸡蛋成品。

###其它资料参考###蟹洗净，去腹鳃，切块，蟹钳稍拍仅用。
起油锅爆香葱、姜，倒入蟹块翻炒，淋上A料(酒1/4茶匙、盐1/4茶匙)及少许水焖煮片刻，蟹肉熟后再淋太白粉水(太白粉一大匙、水1 1/2大匙)勾薄欠，再由锅边淋些油，免得沾锅。
蛋打散，调入少许盐淋入锅里，蛋汁凝结、拌炒数下即可起锅。
螃蟹炒蛋的做法详细解说：
1、　螃蟹、鸡蛋和葱是必备的。螃蟹洗净，去盖，把盖里的膏挖到碗里，再往碗里打上几个鸡蛋，放点葱、老酒和盐，打均匀备用。蟹膏和鸡蛋混合，鲜美度高。
【什么螃蟹炒鸡蛋好吃又简单】2、螃蟹身子清理干净，切成小块备用。大蟹脚也分段切掉。
3、油锅里，放入葱白和姜末，待油锅七分热，倒入螃蟹块，铲子偶尔翻炒。等螃蟹肉比较结实，锅里没有什么水分和油时，加入老酒和盐，用铲子翻炒几下，以便均匀入味。
4、等锅里螃蟹块再次显得比较干燥的时候，倒入早已打散的鸡蛋，撒上葱末，用铲子小幅度翻炒，避免粘锅或烧焦。感觉螃蟹块和鸡蛋粘合度较高时，加入少许水，倒点酱油，再次洒点葱花，盖上锅盖加热。
5、在此期间，记得用铲子轻轻移动螃蟹块若干次，避免粘锅。大概加热三五分钟后，即可出锅装盘。