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炖大骨头怎么做肉嫩( 六 )

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第二步：浸泡焯水 。骨头买回来后要在清水中泡至少1-2个小时，取出后冷水入锅，下入姜片和少许料酒加盖 ， 大火烧开，盖上锅盖再煮2-3分钟煮出全部血水捞出 ， 用流动的温水冲洗干净血沫 。
提示：买回的骨头要浸泡，是因为骨头里含有血水，如果处理不好，熬汤时就会有很多的血沫和脏东西 。将棒子骨焯水 ， 不仅可以除去大骨头中的血水，还去除一部分脂肪，防止熬出的骨头汤过于肥腻 。
第三步：将焯过水棒子骨放入煲汤锅里，加3-5片生姜和和打成结的香葱，加入冷水 ， 水量要一次性加足，不能中途再加水，否则将大大影响成品的口感和浓度 。
第四步： 加盖按煲汤键熬制2.5-3小时（如果怕麻烦 ， 可以换成砂锅煲骨汤，只需1.5个小时就OK了），30分钟后，捞出姜片和葱结扔掉 ， 并滴入几滴白醋，加盖继续熬煮，这样可以保留骨头的钙物质以防流失 。
第五步：起锅15分钟前加入枸杞 ， 调入适量的盐，加盖继续熬煮至结束 。
【炖大骨头怎么做肉嫩】香香浓浓的骨头汤，无论哪个季节来一碗喝着，不仅能满足你的味觉 ， 也会让你整个身体都感到舒坦 。

炖大骨头怎么做肉嫩

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