4、西红柿炖排骨能够防癌抗癌 。因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒 ， 抑制病变功效，坚持每天吃1-2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用 。
西红柿炖排骨的食用注意事项
1、麻椒是四川的一种特产，比普通花椒更麻，麻椒颜色偏棕黄色 ， 花椒偏红色 。这道菜其实是用花椒的，只是俺家花椒用完了，所以用了麻椒 。如果用麻椒，分量要减 。
2、这道菜中用土豆粉，因为土豆粉比红薯粉条等其他类粉条更耐煮，更适合炖 。土豆粉农贸市场就有，颜色发白 。
3、如果土豆粉没有提前泡，可以在炖排骨初期就加入 。根据自己的情况调整加入土豆粉的时间 。
4、西红柿与黄瓜同时吃 。女性的减肥餐单里总是会有黄瓜和西红柿，或者是我们最爱的水果沙拉，有时也将黄瓜和西红柿同时放入 。虽然这样生吃蔬果有利于吸收蔬果里的营养，但因为有了黄瓜的存在，而营养降低了 。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C 。富含维生素C的西红柿遇上它，还有什么营养可言呢 。请记住，黄瓜和西红柿是相克的 。而且西红柿的番茄红素还是要加热后才能释放更多，更容易吸收 。
5、空腹时吃西红柿 。还是和女性的蔬果减肥法有关，在减肥餐单里西红柿因为酸甜的口味，又有护肤的效果常被当做减肥第一果 。而一般大家都是空腹的时候吃的 ， 这就是造成麻烦的习惯 。
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状 。
6、长久加热烹制后食用 。西红柿虽然加热后番茄红素释放更多，但是长时间的加热烹饪就失去了原有的营养与味道 ， 如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒 。
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###其它资料参考### 番茄炖排骨是一道十分美味的菜肴 ， 那么大家知道如何做番茄炖排骨吗？接下来这篇指南将告诉你答案 。
01番茄炖排骨的原材料就只有两样，西红柿和排骨，我们将西红柿切块，将排骨洗净备用 。
02然后倒入适量的食用油，并加入葱姜蒜爆香，再倒入排骨一起炒制 。
03等到排骨已经七成熟的时候，我们就可以将西红柿倒入锅中，再加入适量的清水，加入食盐等调味料 。
04等到排骨彻底煮熟、西红柿软烂之后，我们就可以出锅装盘了，一道美味的番茄炖排骨就制作完成了 。
###其它资料参考###做法如下：
原料：
排骨500克、番茄3只、生姜1块、葱适量 。
做法：
1、准备的原料 。
2、排骨加清水，葱，姜片汆水 。
3、汆好的排骨再用温水洗净表面的血沫 。
4、再加清水，葱，姜烧开改小火炖到排骨酥烂 。
5、番茄表面划伤十字刀口，再泡进开水里两三分钟去皮 。
6、切小块待用 。
7、热锅凉油，煸炒番茄块 。
8、大火翻炒两三分钟，番茄变软烂，汁水也炒出就可以 。
9、再全部倒进炖好的排骨汤里，大火烧开再炖上几分钟就可以 。
小窍门：
1、番茄表面划伤刀口再泡开水可以很容易的剥掉番茄的皮 。
2、炖好的排骨汤要把里面的葱姜挑出来，再加入炒好的番茄 。
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