此外，地瓜的幼芽及嫩叶部分也可当做蔬菜食用，其富含维生素 C、维生素E、β胡萝卜素、纤维素、钾和铁质等营养素 ， 吃了可以预防癌症，外用则可消疮肿?。?
但是很多人都害怕吃多了地瓜会放屁，其实消化能力好的人在食用地瓜后，发生排气的情况较少，或在食用数次后便能调适肠内状态，不再发生排气过多的问题 。所以，如果你仍有吃地瓜而直放屁的困扰 ， 可能就得检视消化功能是否出了问题罗！
###其它资料参考###可以
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头 。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培 。叶片盾形，叶柄长而肥大 ， 绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎 ， 逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等 。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖 ， 形成小的球茎称为“子芋” ， 再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等 。
芋头又名芋艿 ， 为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎 。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒 。是一种很好的碱性食物 。芋头可蒸食或煮食 ， 但必须彻底蒸熟或煮熟 。
###其它资料参考###地瓜(又名白薯、红薯、山芋、番菇、甘薯、沙奶奶)【异名】土瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、葛薯、土萝卜(《中国药植志》)，草瓜茹(《陆川本草》)，沙葛、地萝卜(江西《草药手册》) 。
北方地区主要指红苕（红薯，番薯）；而南方部分地区指 豆薯（沙葛）是不同的物种 。
红薯： 旋花科，甘薯属的一个重要栽培种，又名甘薯、白薯、番薯、红苕、地瓜、山芋、土瓜、红土瓜 。红薯原产于南美的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带，因其具有适应性广、繁殖力强、栽培简便、高产稳收、营养丰富、用途广泛等特点，全世界有111个国家或地区种植红薯，其中有101个属于发展中国家 。欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回 ， 然后经葡萄牙人传入非洲 ， 并由太平洋群岛传入亚洲 。红薯最初引入我国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋(现今菲律宾)经商，发现吕宋出产的红薯产量最高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法 。后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种 。其主要产区位于北纬40°以南 。目前红薯在世界粮食生产中总产排列为第7位 ， 预计21世纪它将上升为世界上第五大食物 。世界红薯总种植面积近年稳定在940万公顷左右 ， 总产量约为13000万吨 。其中，亚洲是世界上最主要的红薯产区 ， 其种植面积和总产量分别为世界的80%和90%以上 。
中国的红薯栽培已有400多年的历史 。据史料记载，红薯的栽培分布很广 ， 南起南海诸岛，北至内蒙古，西北达陕西、陇南和新疆一带，东北经辽宁、吉林延展到黑龙江南部，西南抵藏南和云贵高原 。四川盆地、黄淮海、长江流域和东南沿海各省是我国红薯主产区 。
目前，我国的红薯总种植面积保持在620万公顷左右，总产量稳定在1亿吨以上 ， 分别占全世界的70%和80% 。我国已成为世界上最大的红薯生产国 。在全国的农作物主产中，红薯仅次于水稻、小麦和玉米，居第4位
，含多种维生素，每百克中含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克、维生素C30毫克、含钙18毫克、磷20毫克、铁O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纤维0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白质1.8克、胡萝卜素1.31毫克 。具有和中、利水、健脾的作用，中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品 。
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