凉拌酸辣鸡爪，夏天的必备菜，女同胞们的热爱 ， 美味开胃又低脂的网红酸辣鸡爪 。自己在家也可以制作 。而凉拌菜盛行于夏日，这是为什么呢？其一，凉拌菜突出“凉”，总感觉凉拌菜会给炎热的夏天降降温；其二，凉拌菜的拌料能够刺激味蕾，增加人们的食欲 。
###其它资料参考###用料：鸡爪10只、姜末适量、料酒4勺、盐4克、醋3勺、柠檬1个、酱油半勺、小米椒5个、香菜2根、白糖3克、生抽半勺、蒜末3瓣、葱末1根 。
柠檬无骨鸡爪的做法
1、准备十只左右的鸡爪 。
2、减去鸡爪的指甲 。
3、冷水下锅焯水水开煮十分钟（加料酒和姜片，捞出放入冷水洗净放入冷冻40分钟 。
4、准备辅料和酱汁（香菜碎、姜末、蒜末、小葱末、小米椒圈 ， 柠檬切片去籽；三勺醋、半勺生抽、半勺味达美、小撮盐、小撮糖、一勺料酒） 。
5、拿出鸡爪剔骨 。
6、炒辣椒油 。
7、将所有辅料和鸡爪拌匀，盖上保鲜膜放入冷藏俩小时 。
8、成品 。
###其它资料参考###1、凉拌腐竹——豆腐皮 黑木耳 花生米 青瓜①这4种食材搭配 ， 口味尤其丰富多彩，香、酥、脆、软，尤其进味 。豆腐皮、木耳泡发，切成段儿 。青瓜拿刀拍一下，切成段 。花生米冷油下锅，炒过后盛出 。
【凉拌鸡爪有什么拌菜】②烧一锅开水 ， 加盟少许盐、少量油，倒入豆腐皮、木耳煮3min，捞起来过凉 。大蒜瓣削皮切末，小香葱清洗切末，香莱清洗切末，小米椒切圈 。
③葱姜蒜、小米辣放入碗里，泼滚油激起出香味 ， 加食用盐、生抽酱油、米醋、白砂糖、味精，芝麻油拌匀 。豆腐皮、黑木耳、青瓜、花生米放入碗里，倒入调料汁，上洒香菜末 ， 拌匀就可以 。
2、皮蛋拌豆腐——松花蛋 豆腐①松花蛋和水豆腐可以这么说是绝配，口味滑爽，吃着特别香 。提前准备一盒北豆腐，拿刀切成一小块，放入盘里预留 。
②松花蛋拨壳后 ， 放入锅里煮开5min，能够消毒杀菌，除去碱味 。捞起来松花蛋，切菜刀蘸上冷水，切成8瓣 ， 随后剁碎 。不容易切可以利用棉绳，十分更强用 。
③葱姜清洗，切末，放入碗里加温油波一下，添加食用盐、生抽酱油、米醋、白砂糖、芝麻油拌匀 。松花蛋放到水豆腐上，淋上炒好的调料汁，上洒香菜末就可以 。
3、莴笋炝拌花生米——芹菜 花生米 红萝卜①这个菜特点就是4个词，又香又脆！提前准备一碗花生米 ， 挑出来不太好的，用温水清洗整洁，泡浸2钟头，让花生米吸满水 。
②煮好的花生米倒入锅里 ， 添加适量食用盐、麻椒、八角、桂丁、良姜、姜蒜，走红煮开后文火煮20min，再泡浸1钟头 ， 让花生米充足进味 。
③莴笋去叶，切成一小块 。胡萝卜去皮清洗 ， 切成一小块 。烧一锅水，添加适量盐、油，倒入莴笋、胡萝卜煮2min，捞起来太凉 。
④捞起来花生米、红萝卜、莴笋 ， 沥干水，倒入碗中，添加适量食用盐、生抽酱油、芝麻油，上洒芝麻拌匀就可以 。
4、凉拌豆腐皮——豆油皮 红萝卜①凉拌豆腐皮就是我最喜欢的食物凉拌菜之一，尤其下饭菜，可以这么说比辣皮还好吃 。提前准备2张豆油皮，切成细条，细一点更好吃，胡萝卜去皮切成丝 。
②烧一锅开水 ， 放入豆油皮、胡萝卜丝，煮30秒之后捞起来，沥干水 。小香葱、香莱清洗切末 ， 大蒜瓣切末 。
③葱姜蒜末放入碗里，喜欢吃辣能加一勺辣椒粉，倒入一勺热煎炸出香味，加食用盐、生抽酱油、米醋、白砂糖、芝麻油拌匀 。
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