凉拌腐竹做起来也很简单 ， 将腐竹泡软，开水烫一烫 ， 然后 加入盐，麻油，香油 ， 味精，醋，辣椒油等调料即可 ， 也可以加上香菜入味 。
5.凉拌鸡爪
主食材是鸡爪，辣椒等，再加上调料 ， 在夏天的餐桌上随处可见，特别适合家庭凉拌菜，小孩子特别钟爱 。
主要做法：将鸡爪洗净（一般是在超市里买的成品），冷水下锅焯水（更容易逼出血水），同时放入几片姜，少许料酒去腥 。
大火焯水10分钟（注意时间很关键的，过长口感没嚼劲，过短咬不动），期间撇去浮沫，最后沥水备用 。食用上放入多种调料，根据自己的口味选择 。
个人推荐的是： 姜末+蒜末+香菜段+干辣椒（爆香过的）+万能凉拌汁。
小孩子食用的话，尽量不要太辣 。
其实凉菜的关键在于细节和调料 ， 大家可以在自己在家研究一下，毕竟千人千口味没事可以买食材自己做，夏天吃一点凉菜，开胃可口 ， 但是不可多吃哦，尤其是太辣太冷得注意，保护我们的肠胃 。
用简单的食材简易的做法做出一道可口的菜 ， 很值得，我是 木木吖 。
佘小厨矩阵
凉拌金针菇
食材准备：金针菇250g，黄瓜半根，小米辣，干辣椒，大蒜瓣，小葱，生抽，醋，盐，糖 ， 花椒油，蚝油，香油
做法：
1.金针菇切去根部 ， 洗净之后掰成小段 ， 锅中烧开水，将金针菇放入锅中煮1分钟左右，捞出控干水分，摆入盘中 。
2.金针菇上淋一勺生抽、两勺醋、半勺糖、半勺盐、半勺蚝油 。
3.小米辣和干辣椒切段，葱，蒜分别切末，黄瓜切丝，把黄瓜丝和葱蒜末放在金针菇上 。
4.锅中放入两勺食用油和一勺花椒油 ， 待油温热之后，倒入小米辣和干辣椒爆香，然后淋到金针菇上面，再放入适量的香油 ， 搅拌均匀 。美味的凉拌金针菇就完成啦！
凉拌秋葵
1.买回来的秋葵，用盐水将秋葵洗净 。
2.锅中烧开水 ， 将秋葵倒入锅中煮1到2分钟，捞出过凉水 。
3.将秋葵竖切摆盘，备用 。
4.剥5到6颗大蒜瓣，配上青辣椒或者红辣椒吃，并将辣椒切两半备用 。
5.将大蒜和辣椒一起捣碎，放入盐 ， 味极鲜，蚝油，少量的醋，香油，再放入少许的白开水搅拌均匀 。
6.将调好的大蒜辣椒汁，浇在摆好秋葵的盘子里 。简单又美味的凉拌秋葵就做好啦，夹起你块秋葵，沾上汤汁，味道真的很棒呢！
还有凉拌黄瓜，当然我们凉拌黄瓜习惯性的吃法，跟凉拌秋葵类似 。同样的方法，还可以凉拌粉皮 ， 凉拌土豆丝，凉拌嫩豆腐，味道都超级的棒呢！
最喜欢的凉拌菜是 绿豆芽和黄瓜丝 拌在一起 发点醋，下饭菜?。?不说了 赶紧买去！
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
夏天好吃易做的凉拌菜数不胜数，像拌黄瓜、西红柿、莴苣、苦菊、紫甘蓝、豆芽等，也可把多种蔬菜混合在一起拌，今介绍一款做法超级简单的大拌菜 。
用料：紫甘蓝、彩椒、苦菊、黄瓜、洋葱、水萝卜（大拌菜所用蔬菜可自由搭配，也可放炸花生及其他干果）焙煎芝麻口味沙拉汁 。
一、紫甘蓝洗净，沥干水，撕成小块 。
二、苦菊洗净，去蒂，沥水 。
三、黄瓜、水水萝卜洗净，切片或丝 。
四、彩椒洗净，去蒂去籽，切丝 。
五、洋葱去皮，洗净后切丝 。
六、所有食材放入容器内 ， 浇上沙拉汁拌匀即可 。
###其它资料参考### 凉拌鸡爪的焦糖色其实是陈醋和老抽腌制后的颜色 。凉拌鸡爪的味道是，甜、酸、辣，咱们做凉拌鸡爪的时候就要加入醋或柠檬去达到酸这个味道 。通常用的是陈醋，陈醋本身就是焦糖色的 。所以当用陈醋腌制过后的鸡爪，表皮就会变成焦糖色，腌制的时间越久，颜色越深 。
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