拌黄瓜最简单方便的凉拌菜，黄瓜洗净 ， 切块，撒点酱油醋、辣椒油即可 。凉拌黄瓜时，如果把黄瓜拍一下，更容易入味 。
9.凉拌西红柿
凉拌西红柿，省时省力省心，经常吃对皮肤好 ， 补充维C，还能美容 。
10.凉拌豇豆
新鲜碧绿的豇豆，放在水中焯熟 ， 尽量保持漂亮的颜色，浇点蒜泥、酱油醋，开胃又可口 。
11.凉拌豆腐皮
豆腐皮切细丝 ， 稍微在锅里焯一下，其实也可以直接拌，我家习惯焯一下，加入调料和香菜，是非常简单快捷的凉拌菜 。
12.夏天是凉拌菜的天堂 ， 各类蔬菜随便拌，简单、方便、营养 ， 高纤维，低热量 。
一把菠菜、一把粉丝，简单一拌，天热没胃口吃着最舒服 ， 给肉我都不换，简单开胃又好吃下饭，全家人都爱吃！
天气越来越热 ， 又到了吃什么都没有胃口的季节，但是有一些菜在这时候被频繁端上餐桌，无论是在外用餐 ， 还是在家做饭，都有它们的身影，那就是凉拌菜，也就是凉菜，常见又好吃的有哪些呢？个人推荐以下这5种，都是凉拌菜界的赫赫有名的，对于做法也颇有心得 。
1.凉拌黄瓜
夏天凉拌黄瓜真的是首选 。现在正是黄瓜成熟的季节，不知道有没有一样喜欢吃黄瓜的朋友，对男生来说，是非常好的下酒菜，对女孩来说，生吃黄瓜是减肥的首?。?
苏轼说过，“紫李黄瓜村路香”，可见黄瓜的诱人之处 ， 黄瓜外表翠绿细长，里面清脆可口，不仅味道清香还非常补水 。
论怎么做最美味解馋，非凉拌黄瓜莫属！
一、刀拍 。黄瓜不要切片、切条，而是要用刀背快狠拍下去，力度跟拍渣男耳光一样（比喻?。?方便理解呢） 。这样做有什么好处？痛快?。比徊皇牵?主要是能让黄瓜布满不规则的裂痕，更容易入味 。跟刀切的真的完全是天差地别！
嗯！还有，讲究的人拍完黄瓜，则把芯籽去掉，然后剁成小块块的 。
二、杀水 。很多人都忽略了这一步，直接切完凉拌了，我的亲?。《嗝床幌感?。应该用盐（比平时炒青菜的份量要少一半）先码几分钟，杀出涩水，才能吸收更多的凉拌汁 。
三、调汁 。介绍一款万能型的凉拌汁： 1勺生抽、1勺红油、2勺醋、半勺香油、白糖一点点，蒜末和葱花适量，搅拌均匀成凉拌汁 。然后淋入黄瓜拌就好了，个人喜欢红油多一点，吃起来非常有感觉！追求完美口感的人，则要撒上少许油炸花生米 。
2.凉拌木耳
陆游说过，“汉嘉栮脯美胜肉” ， 无疑是对木耳的最高赞美，其本身木耳的价值就非常高，属于山珍，木耳配很多菜都是一盘口味极佳的菜品，但是偶尔作为凉拌菜，一直很受追捧 。
注意在凉拌木耳时 ， 要择干净，同时用开水焯水30秒左后 ， 然后用冷水淋一下，最好是用冰水镇几分钟 ， 保证口感的极致脆爽 。然后根据个人口味加入调料 。
个人推荐的辅助材料是：蒜蓉+指天椒+洋葱丝+香菜+芝麻 。
凉拌汁的推荐：生抽+蚝油+花椒油+红油+白糖+盐+陈醋 。
3.凉拌金针菇
要说喜欢吃金针菇的人可真不少，尤其是小孩子比较钟爱，大家都爱在吃火锅的时候选择它，其实凉拌也是个不错的选择哦！
首先准备食材 ， 将金针菇去掉根部洗净，配上黄瓜丝，胡萝卜丝 。将它们焯水 ， 然后放入容器中，倒上自制的调料 ， 就是一盘色彩斑斓 ， 可口的凉菜啦！
4.凉拌腐竹
对于腐竹我尤其钟爱，很多人喜欢吃豆制品，凉拌的也很可口 。腐竹最早出现在李时珍的《本草纲目》中，可见其营养价值很高 。
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