儿肠怎么发才脆 _放入

猪儿肠怎样处理才脆？

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脆炸大肠
主料猪大肠1000克淀粉(蚕豆)8克
辅料花生油80克花椒3克八角3克麦芽糖20克丁香5克白醋10克陈皮5克大蒜（白皮）5克赤砂糖15克醋10克料酒5克辣椒(红尖干)5克小葱5克盐5克姜5克茴香籽[小茴香籽]2克番茄酱15克 [口急]汁（粤语）15克桂皮5克
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。

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第一步:将清洗干净的青红椒去蒂,破开,去籽后切成小块,大葱切成葱片,小米椒切成段,大蒜切成片,然后装盘备用!
第二步:将猪大肠放到水盆里,放入1把面粉,放入1汤匙苏打粉,放入2汤匙白醋,放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净,洗干净一面,再洗另一面,将猪大肠两面清洗干净至,洗肠水比较清澈,然后拿起沥干水分!再放到菜板上面,用菜刀先轻轻...
第三步:将控干水分的猪大肠转移到汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙淀粉,然后用手抓匀,抓匀之后,再加入1小勺的花生油,再次抓匀,腌制一会备用!
第四步:起锅加油烧热,将辣椒块放入锅中,炒至断生后盛出备用,再将葱片,蒜片,小米椒段,一起放入锅中,小火炒香,再转成大火,将腌制好的猪大肠倒入锅中,猛火爆炒1分半钟,再倒入辣椒块,再翻
###其它资料参考###你说的猪肠是哪里？大肠？小肠？儿肠？前面两个要脆的话，你就用食用碱码一会，然后再煮熟，大肠一般高压锅压10分钟就熟了，不建议煮，很慢，如果是儿肠，清洗赶紧，把开水烧开，下儿肠烫10秒起锅，再炒就脆了！
###其它资料参考###儿肠
一般指的是母猪的子宫，有的地区指母猪的输卵管，一般洗净后通过爆炒的方式烹饪，口感爽脆，富含丰富的蛋白质，但是其中雌性激素较高，儿童和青春期发育期的青少年不宜多食，过量食用会导致体内激素水平异常，影响生长发育。
###其它资料参考###炒猪肠的做法如下:
原料:猪肠适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量。
做法:
1.先将买回来的猪肠洗净，锅中放水，放入洗净的猪肠，再放入料酒、花椒，姜汁煮至沸腾，取出猪肠备用。
【儿肠怎么发才脆】2.辣椒猪肠切圈，葱姜蒜切片。
3.起油锅，油热后，爆香葱姜蒜；
4.下入猪肠翻炒片刻，烹入料酒、适量白糖，生抽。
5.放辣椒继续大火翻炒，加少许盐和鸡精调味即可。
###其它资料参考###1.蒜切片胡椒切段姜切丝
2.青椒甜椒切块后放点盐腌两分钟，不要加水
3.锅里放适量的油，然后放入蒜姜麻椒