2、大火烧开煮锅中的水 ， 放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用 。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状 。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐 ， 最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可 。
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吃冬笋的注意事项
1、竹笋性寒，粗纤维素也多，对于胃肠病患者来说不建议食用，因为人体摄入吸收纤维素后会加速肠道的蠕动，对于胃肠病患者来说会导致病症的加重 。
2、有些人对竹笋过敏 ， 则不要去吃 。竹笋含有人体需要营养素也含有人体适用成分草酸盐，人们必须根据自身健康状况来选食竹笋 。
3、不要多吃，笋性寒味甘 ， 属于发物 ， 含有丰富的粗纤维，一次食用过多会导致旧病复发或加重已发病病情，所以食用笋一定要控制好量 ， 每餐最好不要超过半根，更不能顿顿吃，天天吃 。
###其它资料参考###竹笋一般需要煮20分钟才能熟，竹笋必须要煮熟了才能食用，生的竹笋中含有大量的草酸钙 ， 会影响人体对钙与锌的吸收，煮熟的竹笋，草酸钙大部分会被分解，还能去除涩味 。竹笋中含有粗纤维以及草酸钙，胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠胃炎患者不能食用 。
竹笋煮多久才能熟
竹笋一般煮20分钟 ， 竹笋煮的时间久吃了对身体也有一定的好处，竹笋因为含有粗纤维与较多的草酸钙，所以必须要煮熟后才能使用 ， 煮熟后竹笋中大部分草酸被分解，不但不会影响钙的吸收，还能去除涩味 。
新鲜的竹笋买回来放置时间久了会有苦涩的味道，我们需要将竹笋粗的一头 ， 一层一层的剥壳，较嫩的不用剥，剥好后使用清水冲洗干净 ， 将竹笋切成了两半，放入锅中加入适量的水，煮20分钟后关火 。
吃竹笋需要注意什么
将煮好的竹笋捞出，放入冷水中浸泡两小时就可以吃了，可以用来炒菜凉拌等 。竹笋中含有粗纤维以及草酸钙 ， 胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠胃炎患者不能食用 。
竹笋中含有较多的植物蛋白、维生素及微量元素 ， 有助于增强我们机体的免疫能力，可以提高抗病能力 。处于发育期的儿童不能食用生的竹笋 ， 其中的草酸钙会影响人体对钙与锌的吸收 。
###其它资料参考###新鲜竹笋在水开后煮5分钟即可煮熟 。
由于竹笋中含有草酸成分，如果不经过焯水煮制处理的的话，直接生吃竹笋 ， 会觉得竹笋比较苦涩，而且营养成分也不容易被人体吸收 。
竹笋属于营养极为丰富的植物，主要含有水分、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B族、钾、钙、钠、镁、铁、锰、磷、硒等营养物质 ， 而且也含有草酸等成分 。
竹笋焯水的方法：
1、把竹笋的外皮给剥掉，在剥干净以后 ， 我们可以先把竹笋清洗一下，然后用刀把竹笋从中间切开 。
2、准备一口锅，然后在锅中加入适量的清水 。
3、等水烧开以后 ， 把竹笋放入锅中 ， 然后再加入适量的食用盐之后等水再煮开 。
4、煮上10分钟左右的时间，就可以把竹笋捞出来了 。
5、焯过水以后，把竹笋放在清水中浸泡即可 。
###其它资料参考###
1、竹笋有新鲜的和干的 ， 通常竹笋需要煮15~30分钟，如果是新鲜的竹笋，首先需要将它清洗干净 ， 煮15分钟就可以了，而干竹笋需要先浸泡半天，然后再煮半个小时，若是是新鲜且嫩肥的竹笋，煮10分钟左右就可以了 。
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