2.鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗 ， 撇去浮末
3.蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右
4.猪肉末放在盘子里略微压扁 ， 打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上 ， 即可食用
烹饪技巧
1、不要选用太瘦的猪肉末，肥三瘦七比较合适，肉末加入调味料后略拌，一定要分多次同一方向打入骨汤，起胶上劲后再加水淀粉，最后加芝麻油和香葱，这样搅打的肉末看起来非常丰润，成品蒸好后鲜嫩多汁 。
2、鹅蛋夏季食用很清火，打散后加入的骨汤可以略多点，成品会很细嫩、爽滑，如果买不到鹅蛋，用鸡蛋或鸭蛋也是一样 。
3、鹅蛋放入蒸碗后需要先蒸至定型，这样蛋羹才能托住肉末，肉末放入后，不要盖上蒸碗盖子，这样操作肉末成熟很快，蛋羹不会变老，关火后不开锅盖焖一会儿非常重要，这步为“虚蒸” ， 是蛋羹和肉末细嫩的关键 。
###其它资料参考###主料：鸡蛋4个、虾皮15克 。
辅料：小葱2根、美极鲜味汁1勺、香油1匙 。
鹅蛋蒸蛋羹的做法：
1、将鹅蛋打散 。
2、蛋液中加入1.5到1.7倍的清水，拌匀后过滤一下 。
3、放入虾皮，轻轻用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，戳两个洞，放入锅中大火烧开转中火蒸8到10分钟 。
4、葱切末，蒸好的蛋羹表面淋上美极鲜味汁，香油，撒上葱末即可 。
5、完成 。
###其它资料参考###孕期给孕妇吃一些比较营养的食物，比如鹅蛋 。不过并不是所有孕妇，都喜爱吃鹅蛋，可能感觉鹅蛋会有一些腥味，吃了之后容易呕吐，或者比较难受 。
首先，如果孕妇在日常，觉得鹅蛋煮着吃比较腥，那么可以将鹅蛋蒸着吃，在蒸熟之后 ， 上面稍微放一点酱油，能够降低鹅蛋的味道，让女性尽量感觉不到鹅蛋的腥味儿 。在蒸鹅蛋的时候，里面也可以放一些虾皮等，味道比较浓的食材，掩盖鹅蛋的腥味 。
其次，孕妇在日常 ， 如果想要吃鹅蛋，还不想吃到鹅蛋的腥味，那么也可以将鹅蛋炒着吃，在里面稍微放一些葱花一起炒着吃，能够掩盖鹅蛋的腥味 。或者是也可以将鹅蛋做汤喝，汤里面放一些其它有味道，又不会引起孕妇反感的食物，能够掩盖鹅蛋的腥味 。
另外 ， 女性在有孕期间，如果容易因为一些气味，而引发容易吐的情况，那么要注意，日常尽量少接触这些食物 ， 不仅可能达不到营养补充的目的，还容易经常引发女性孕吐 ， 让女性身体不舒服，同时营养也容易出现缺失的情况 。
###其它资料参考###一、鹅蛋羹用料：鹅蛋一枚、盐1克、韭菜适量、清水适量 。
二、制作过程：
1、鹅蛋磕开入碗里 ， 加入盐打散 。
2、加入和鹅蛋等量的温水，搅匀 。
3、蒸锅加入适量水，用旺火把水烧开后，放入鹅蛋，大火蒸10分钟 。
4、出锅 。撒上韭菜 ， 加入少许酱油，即可食用
###其它资料参考###鹅蛋羹入锅中，先把水用大火烧开 ， 小火蒸十分钟左右就能熟了 。鹅蛋羹的做法可参考以下步骤：
主料：鹅蛋1只
辅料：温开水少许 ， 盐少许，小香葱一根 ， 香菜一朵，老抽少许 ， 香油两滴
鹅蛋羹的做法：
1、取一只鹅蛋 。
2、打入碗中 ， 加盐，加温开水，一定是温开水，凉水会有大量气泡溢出导致蛋羹出现蜂窝孔 。温开水与蛋液的比例大致为1:1.5 。
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