步 骤
1.先把猪蹄上的毛刮干净，剁成两半 ， 姜葱切好，备用 。
2.在热水里煮透后，放入凉水中 。
3.在锅中把香油烧热 ， 放入冰糖，稍微融化后倒入适量清水，然后加入猪蹄，料酒，葱姜，花椒，盐 。
4.烧开后撇去上面的浮沫 ， 等猪蹄烧至上色后，转小火继续炖烂，汤汁变浓即成 。
###其它资料参考###如下：
主料：胡萝卜1根、猪蹄1个、玉米1根、黄豆50克
辅料：葱段10克、姜片5克、料酒5克、水适量
1、胡萝卜1根去皮后切滚刀块，切10g葱段、5g姜片、玉米1根切圈、猪蹄1个切块 。
2、碗中倒入黄豆50g，倒入水150ml浸泡15分钟 。
3、猪蹄冷水下锅，倒入料酒5g，焯水去腥去血沫 。
4、锅中倒入猪蹄，倒入黄豆、葱段、姜片大火煮沸后倒入玉米和胡萝卜 。
5、小火慢炖30分钟出锅 。
6、猪蹄汤成品图 。
###其它资料参考###1、猪蹄金针菜汤
原料：猪蹄一对（约750克） ， 金针菜100克，冰糖30克 。
做法：
1、将金针菜用温水浸泡半小时 ， 去蒂头，换水洗净 ， 切成小段 。
2、把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内 ， 再加清水适量 ， 置于旺火煮沸 ， 加入金针菜及冰糖 ， 用文火炖至猪蹄烂时即可 。
特点：此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用 。
2、猪脚汤
原料：猪脚；
调料：炖排骨调料包一袋儿
过程：将洗净的猪脚入冷水锅，放入几片姜大火同煮；煮开后转小火咕嘟着，把漂在上层的浮沫撇除干净；将撇净浮沫的猪脚汤转入电炖锅内，放入调料包，拧至“高档”炖煮两小时，出锅前洒入适量盐调味儿即可~
3、黄豆猪蹄汤
材料：猪手2只,黄豆100g,枸杞若干,胡萝卜1根,大葱,姜1小块,花椒15粒左右
调味料：料酒2大勺、盐 。
做法：1：黄豆浸泡过夜泡发 。
2：冷水入锅,加入料酒,入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手 。
3：胡萝卜切滚刀块 。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内,加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制 。
4：煲制1小时左右时加入胡萝卜块 。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧！
4、花生大枣猪蹄汤
基本材料 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许 。
1、将花生米、大枣先用水泡1小时 ， 捞出 。
2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开 。
3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄 。用旺火烧开后文火炖至熟烂 ， 放入精盐调味，即成 。
5、莲藕猪蹄汤
材料:莲藕750g(大条)，猪蹄肉500g，红豆100g，红枣六粒，陈皮适量
作法:1、莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用 。
2、猪蹄去毛洗净，过水后备用 。
3、煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时 ， 香 味四溢，即可食用 。
功效:冬初微寒之极品 ， 除消化不良者外 ， 妇女贫血、老人头晕、腰膝无力者可以多饮用 。
6、萝卜干蜜枣猪蹄汤
原材料：萝卜干30克、猪蹄600克、蜜枣5只
调味料：盐5克
做法：
1、萝卜干浸泡1小时，洗净切块，蜜枣洗净；
2、猪蹄斩件，洗净，飞水 。烧锅，将猪蹄干爆5分钟；
3.将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味 。
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