起锅 ， 倒入草药成汤，在高压锅里熬熟（用砂锅慢火最好） 。然毕，加少许味精（也可不加），红酒 。
猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升） 。
做法：
将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；
冰糖加水在电气锅内搅动 ， 熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；
再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，
加热至沸腾后放气 ， 再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后再依上法加热8分钟后断电；出锅即可食 。
提示：为确保猪蹄的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂 。
原料：猪蹄两个斩块
配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右
调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙
1准备原料
2猪蹄焯水 ， 拔干净毛，控干水分备用 。
3炒糖色 。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了 。最小火?。镜矫芭菖?。再搅拌一下 。
4倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重 。
5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀 。
6兑热水 。
7转炖锅，可用电饭锅，炖一个半小时到两个小时 。在炖到一小时的时候，加盐调味 。
8炖好的猪蹄转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅 ， 不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑 。
9大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精 。
###其它资料参考###黄豆炖猪脚 取黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克 。具体做法如下：将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净 ， 斩成三厘米宽的块状 ， 备用 。用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜 。将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟 。然后转入事先准备好的砂锅内 ， 加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆 ， 另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟 。需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看 ， 炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点 。特别强调：此汤最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率 。而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑 。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物 。滋润蜜瓜猪蹄汤
材料： 蜜瓜一个(约两斤) 瘦猪蹄半斤 南杏五钱 北杏四钱 蜜枣六粒
做法： 选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；瘦猪蹄用清水洗干净 ， 飞水； 南、北杏去衣，用清水洗干净； 蜜枣用清水洗干净； 用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用 。注意： 蜜瓜滋润养颜 ， 南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效， 猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用 。
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