2、蒜、姜切末 ， 调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀 。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香 。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤 。
5、再倒入豆腐块炒匀 。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可 。
3.脆皮豆腐
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺 ， 白糖、香油、花生油各适量 。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块 。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液 。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液 。
4、锅中加油 ， 烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘 。
5、青辣椒、蒜瓣切碎 ， 加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁 。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可 。
4.白菜豆腐锅
材料：五花肉100克 ， 鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜 ， 花椒 ， 大料，盐
做法：
1.五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用 。
2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫 。
3.放入荷包蛋块同煮！待汤汁发白时 ， 依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可 。
5.锅塌豆腐
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐 ， 蚝油 ， 鸡粉，水 。
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿 。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀 。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中 。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄 。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁 。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可 。
6.肉末烧豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精 。
做法：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段 。
2、炒锅热油 ， 爆香葱段 ， 放入猪肉末 ， 大火煸炒肉末 。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀 。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟 。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可 。
###其它资料参考###食材：豆腐，麻椒，胡萝卜，木耳，生抽，糖 ， 盐 ， 淀粉，姜 。
做法：
1、豆腐切成了小块，方便宝宝吃 。
2、平底锅，少油，小火 ， 把豆腐平铺，双面炸制金黄，盛出备用 。
3、麻椒去筋，切成指甲大小的小块，胡萝卜和木耳也切成同样大小备用 ， 姜切丝备用 。
4、锅内少油，中火，姜丝爆香 ， 加入豆腐，生抽，糖翻炒几下，加入麻椒，胡萝卜，木耳 ， 加盐，翻炒几下淋上水淀粉，翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###宝宝添加辅食以后，适合吃柔软的食物，豆腐正好符合这一点 。豆腐中含有丰富的蛋白质，宝宝吃豆腐能满足生长发育所需的营养 ， 有利于宝宝身体健康 。
肉末豆腐羹
主料： 豆腐、肉末、水发木耳、水发黄花各适量 。辅料： 植物油、香油、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱末、汤各少许 。
制作方法：
1、将豆腐切成1厘米见方的小丁 ， 用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用；水发木耳和黄花菜择洗干净，切成小碎丁 。
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