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豆豉炒煎豆腐怎么做好吃( 二 )

生活百科豆腐


5、待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出锅 。放点青椒也不错，可惜我家儿子不喜欢青椒 。
川味素炒豆腐
材料
豆腐200克，柿子椒1个 ， 红椒1个，黄椒1个，洋葱1个，食盐少许，水淀粉2汤匙，植物油2汤匙，豆瓣酱1.5汤匙，白糖1茶匙 。
做法
1、豆腐切三角形片 。
2、锅中放1汤匙植物油，豆腐放入煎锅煎至两面金黄 。如果害怕煎烂 ， 可以事先蘸点淀粉 。
3、青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块 ， 洋葱也切滚刀块 。
4、锅子烧热，倒1汤匙植物油，煸炒出红油 。
5、放入洋葱 ， 煸炒至软 。
6、放入煎好的豆腐片 。
7、放入青红黄椒，略煸炒，炒约3分钟 。
8、放入适量白糖提鲜味，放入水淀粉勾芡 。
9、可以根据个人口味，调入适量盐(一般口味不用加了，郫县豆瓣酱就很咸了)，出锅装盘即可 。
豉椒炒豆腐
材料
硬豆腐，辣椒，豆豉 。
做法
1.硬豆腐切粒 ， 辣椒切粒 。
2.豆腐可预先汆水或用油煎至表面微黄 。
3.然后热锅下油 ， 爆香豆豉，下豆腐略炒片刻，然后加入生抽、糖、水适量，焖至收汁，最后下辣椒拌炒均匀即可 。
小诀窍
带有豉香的豆腐 ， 有点小辣 ， 用来拌饭、佐粥吃都是不错滴选择 。
鸡蛋炒豆腐
材料
鸡蛋2个 ， 豆腐1块(最好是北豆腐)，盐少许 ， 洋葱1/4个 。
做法
1、鸡蛋打散 ， 豆腐抓碎 ， 两者混合 ， 加盐搅拌均匀 。
2、洋葱切丁备用 。
3、锅烧热加油，下洋葱炝锅 。
4、炒出香味后(洋葱变软)放入混合好的鸡蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出锅 。
小诀窍
1、豆腐最好用北豆腐，硬一些 。豆腐软的话做之前要蒸一下，把水分蒸少些就可以了 。
2、洋葱是用来炝锅的，我家有人不吃葱，有时用洋葱炝锅 。
3、洋葱在炒豆腐的时候可以一起炒，不用盛出来，加洋葱很好吃的 。
4、炒熟的话应该就是鸡蛋和豆腐都变色了，时间要自己把握了 。
5、不要放太多盐，这和炒豆渣的性质不同：炒豆渣是小菜 ， 用来下饭 ， 咸一些无所谓炒豆腐是菜，不要太咸，会不好吃的 。

###其它资料参考###用料：豆腐、芹菜 。
步骤：
1、豆腐切块备用，芹菜切小段 。
2、锅里倒油 ， 两面煎豆腐，煎好备用 ， 也可以选择油炸 。
3、油热炒香辣椒，花椒，姜片 ， 蒜片 。
4、炒香配料，加入煎好的豆腐 。
5、稍加一点水，加盐，鸡粉，生抽翻炒 。
6、加入芹菜大火收汁，出锅前加点花椒油 。
7、炒豆腐出锅 。

###其它资料参考###油热好之后放入葱花和蒜，并且在炒豆腐的时候再放上里脊肉和豆瓣酱，这样做好吃，具体步骤如下：
第一步：将豆腐切成块 ， 里脊肉剁碎（根据喜好剁碎或者切块），然后将葱白和葱叶两个分开切 ， 干辣椒一个（根据喜好放或者不放）
第二步：食材准备好了之后，接下来锅内倒入开水 ， 然后把豆腐放进去煮沸 。几分钟后将豆腐捞出来，然后沥水 。这样做是为了让它在炒的时候不容易碎
第三步：这两步完成之后，下一步就是往锅中倒油、热油 。油热好之后，直接放肉进行炒 ， 一直炒到肉变色
第四步：加豆瓣酱，葱白 ， 干辣椒翻炒均匀 ， 这个时候可以适当放一点水，防止糊锅 。炒出香味后放入豆腐 ， 然后继续翻炒

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