###其它资料参考###煮马肠子水一开的时候扎空 。马肠子是一种稀罕的食品，中国主要产马地是内蒙和新疆，但蒙古族不吃马肉 ， 所以在中国马肉店最多的就是新疆了 。熏马肠是哈萨克人的独特做法，把整匹马的肉切成块，塞进马肠子中 ， 然后用松木熏制 。马肉，富含不饱和脂肪酸 。
煮熏马肠的做法步骤及注意
马肠子先用开水大火煮10至15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡 ， 否则肠身易爆裂 。等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟 。煮熟后即可出锅、冷却，切片 。
熏马肠需要冷藏室或常温解 。清洗一下表面 ， 冷水下锅大火开煮，水温升高后开始撇去血沫子，水开以后用牙签在肠衣上戳些小洞，防止肠衣爆开，之后放小火煮30至40分钟 。煮好了捞出来放凉后切片入盘 。
【马肠子煮多久可以吃】煮马肠子需要两小时 ， 火不要开得太大，火太大马肠子会烂掉的 。做成皮带面 ， 马肠子熟了就捞上来，就用那个汤下皮带面，面捞上来后不可以过凉水那样就没有味道了 ， 切点洋葱洒在面上，再洒点汤，带油的烫是最好的 。马肠子里有盐 ， 如果觉得汤淡了可以再加点 。
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