豆瓣酱烧豆腐怎么做好吃 _豆腐

豆瓣酱炖豆腐的家常做法？

文章插图
食物
主要材料：
300g水豆腐
调料：
适当油、适当郫县豆瓣酱、适当油耗、适当白糖、适当葱段
制做流程
1
准备好食物
2
水豆腐切一小块，大约大拇指尺寸的小块吧
3
锅烧适当冷水，添加适量盐
4
切完的水豆腐入锅煮5分钟
5
煮好的水豆腐过冷水控干水份预留
6
葱根跟葱叶分离切葱段
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豆瓣酱炖豆腐
7
炒菜锅热适当油，葱根入锅进行爆香
8
放进适当郫县豆瓣酱调均匀，放进适当白砂糖中合一下口感
9
郫县豆瓣酱调均匀后倒进适当冷水
10
加入适当香油
11
放进绰水的水豆腐，大火烧开盖上盖子转文火煮5分钟
12
扯开盖子大火收汁，加入适当味精，撒上葱段就可以
小提示
1、
尽管用嫩豆腐比较好实际操作，但是我认为好事儿水豆腐较为美味，水豆腐不必切很小块。
2、
实际上流程9中应当先放进水豆腐，随后在放进冷水的，但是由于要照相，又怕锅烧糊了因此调了一下流程。
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豆瓣酱炖豆腐
3、
假如喜爱吃辣椒的能够放进适当朝天椒，那味儿就跟宫保鸡丁很类似了。

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配料：
豆腐适量、麻辣酱两勺、豆瓣酱两勺、老抽适量、水淀粉适量
烹饪步骤：
1.锅中烧油倒入两勺麻辣酱两勺豆瓣酱老抽适量
2.搅拌均匀
3.倒入豆腐块
4.搅拌均匀
5.倒入水淀粉搅拌均匀
6.完成
烹饪小贴士：
1、将豆腐过开水是很重要的一步，水里面最好撒些许盐，这样豆腐不容易碎，豆腐最好选用嫩豆腐；2、最好要用牛肉末，肉质稍肥的牛肉而非猪肉，牛肉炒出来的香味和豆腐更容易融合；3、加入豆瓣酱时。不嫌麻烦的可以将豆瓣剁碎了再加入；4、豆腐翻煮时最好加些高汤，或者用生粉勾芡一下，这样要比清水吃起来更有味道；6、所有调料放进去后不要搅拌豆腐，不要翻炒，否则有可能让豆腐变碎变烂，直接用中小火煮至汤汁收干就可以直接装盘出锅了。

###其它资料参考###豆腐价格经济实惠，同时营养价值又很高，所以受到了大众的普遍欢迎。大家对于豆腐的喜爱直接导致了豆腐的做法越来越多，豆瓣酱炒豆腐就是一种创新的菜式。豆瓣酱炒豆腐用料简单，做法也容易，想要轻松学会家常菜的，可以从学习豆瓣酱炒豆腐开始。
一、豆瓣酱炒豆腐做法一
食材准备
豆腐，食盐，蒜，生抽，水淀粉，豆瓣酱，葱，植物油。
方法步骤
1、豆腐洗净切小方块，葱白和葱叶分别切成段，大蒜切成末，水淀粉加水调稀备用；
2、锅中加盐烧水，水煮开至冒大泡后倒入豆腐，水再次煮开后捞出豆腐待用；
3、将铁锅加热，倒入油，放葱白、蒜末、豆瓣酱炒出香味后倒入开水；
4、水煮沸后倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，等水分快收干时加入葱叶，倒入水淀粉煮至黏稠即可出锅。
二、豆瓣酱炒豆腐做法二
食材准备
豆腐200克，牛肉末100克，青蒜15克，豆瓣酱20克，花椒粒10克，姜5克，酱油10克，糖5克，肉汤150克，油75克。
方法步骤
1、将豆腐切成2厘米的方块，放入加了少许盐的开水中汆烫一下，然后用清水浸泡；