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冻腊肉怎么吃好吃( 七 )

生活百科腊肉


抓紧时间将腊肉、腊肠切片 。其实 ， 这是个选择题，可以切也可以不切 。如果不用顾及食相（也不用拍视频）的话，用自己的牙关分切是最香、最美妙的吃法 。咬一口下去，腊味里的油脂马上奔涌而出，腊味所应有的脂香味，瞬间充满了你的口腔 ， 接着，再来一口略带焦香的白米饭 ， 那满足……
2分钟很快过，如果 ， 还没切完，赶紧停下来，先去关火了，再计时2分钟 。接着，来调个酱，分别是：砂糖5克、开水15克、耗油15克、生抽15克、鱼露2克，试试味道，口味重的可以多加点鱼露，或直接放点盐 。想要颜色深一点的 ， 就加一点老抽 。
又2分钟后，就可以开盖把切好的腊味再码放回饭面，撒上葱花、姜丝（如果有的话），再盖回盖子，动作要快 。这时候，最少要再焖1分钟，好让葱的香气散发出来 。
最后，往菜心上淋上一点刚才调的酱汁，做好开饭的准备 。就可以把焖好的腊味煲仔饭端出来，开盖，淋上酱汁 。淋酱汁的时候是可以听到滋滋声响的 ， 阿李是相当享受这声音的 。简单拌匀一下，就可以开吃了 。
吃完了，可以看见锅底是非常干净的 。剩了几粒，是我的错，该向农民伯伯致歉！
六、腌笃鲜，地道江南做法，but!怎么会这么简单！的做法
准备好食材，咸肉（腊肉）、排骨、莴笋、笋、小葱、姜
切咸肉 ， 把咸肉(腊肉)切片，不要薄切，要厚切
焯水 。咸肉焯水，水烧开，放入咸肉，大火焯水5分钟，捞出，然后用清水冲洗几遍，备用
排骨焯水，水烧开 ， 下排骨，大火焯水10分钟中途注意撇去浮沫，然后捞出清水冲洗几遍，备用
再另起一锅 ， 锅中加清水，不用烧开 ， 将排骨、咸肉（腊肉）下入锅中 ， 加葱、姜、料酒，大火煮开，然后转中小火煮30~40分钟 。会发现汤慢慢变成白色 。
等炖煮差不多时，将笋、莴笋切滚刀块
然后下锅，加少许盐，中小火煮10分钟左右
然后出锅即可
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###其它资料参考###腊肉怎么做好吃
腊肉因为在腌制的时候就放了很多盐 ， 因此我们在食用腊肉之前一定要对腊肉进行去咸处理，不然食用起来口感没有那么好， ， 而且还不卫生 。因此，在食用之前对腊肉进行去咸处理是很关键的步骤 。
一般来说，腊肉炒时更好吃，味道更香醇 。腊肉可以搭配的大多是青菜，比如蒜薹、荷兰豆、青豆、芥蓝等蔬菜 ， 既可以有效去除里面的咸味和油腻味，还可以获取一定的维生素 。
腊肉炒菜之前怎么处理
腊肉挂在外面晾晒不可避免地会沾上一些不良物质，当我们在食用腊肉之前要对它进行一番处理 ， 以去掉他里面含有的不利物质，那么我们在用腊肉炒菜之前可以采取以下几种方式来清洗腊肉 。
1、煮
先取出适量腊肉，用清水洗干净之后再把它泡在温水中，炮至它发软即可 。当然你也可以把它放在开水中煮5分钟左右，这样在炒菜之前会提前把它的细菌杀掉，处理好之后再把它做切片处理盛碗备用 。
2、蒸
把准备好的腊肉放在碗中，然后再在里面倒入适量的黄酒、清水、葱段和姜，把盘子放到锅里去开大火蒸1个小时左右即可取出来，取出来之后做切片处理盛碗备用 。这种蒸制法处理腊肉的效果是非常好的，可以有效保留腊肉的香味和营养 。
3、泡
除了以上两种方法之外，其实还可以采取泡腊肉的方法，有些家庭腌制的腊肉咸味比较重，这时候可以先用温水泡一泡，当然为了更好地清洁腊肉，泡好之后再把它拿到锅里面蒸一蒸 。

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