2
毛豆炒香干
原料：毛豆、香干、咸菜、肉丝、食用油、料酒、盐、生粉、白糖
做法：
1、毛豆剥好后先蒸熟备用
2、香干切成细条，咸菜洗干净后切碎
3、瘦肉切成肉丝后加入生粉和料酒腌制15分钟
4、热锅冷油，加入咸菜加入肉丝一起翻炒
5、加入蒸熟的毛豆翻炒一会加入香干细条翻炒加一点盐调味，加一点白糖提鲜就可以出锅了 。
3
毛豆炒虾仁
材料：虾仁150克 ， 毛豆仁150克，杏鲍菇 100克，蒜头3-5粒 ， 辣椒适量，辣豆瓣酱2大匙 ， 香油适量，糖小匙，盐少许 ， 米酒 少许
做法：
1、毛豆仁洗净，煮熟，捞起冲凉杏鲍菇切丁虾仁洗净沥干蒜头切末 ， 辣椒斜切小段
2、起油锅，爆香蒜末，放入毛豆、杏鲍菇丁略炒再加入虾仁拌炒
3、加辣椒、调味料少许开水一起煮滚，翻炒到虾仁全熟、汤汁收干即可盛起食用 。
4
毛豆炒鸡肉
材料：毛豆1斤，鸡0.5只 ， 姜适量，葱适量，糖0.5小匙，酱油0.5小匙，料酒0.5小匙
做法：
1、鸡洗净剁成小块，先焯水 。
2、炒锅倒油，先放入姜葱炒，有香味后放鸡煸炒，中途烹入料酒.
3、鸡肉颜色变白后放水和糖，滚了以后中火煮5分钟左右，放酱油和毛豆，转小火烧至鸡肉熟，毛豆软烂 。最后大火收汁 。
5
毛豆炒鸡蛋
原料：毛豆250克、鸡蛋2个、植物油20克、盐5克、红辣椒1个 。
做法：
1、把毛豆去壳 ， 鸡蛋打散搅拌均匀，红辣椒洗净切丁 。
2、热锅凉油 ， 油热8成下毛豆翻炒到出香味，在翻炒到毛豆熟 。
3、加红辣椒翻炒均匀,加盐翻炒均匀，加鸡蛋液，等鸡蛋液凝固，在鸡蛋液均匀沾在毛豆上，翻炒均匀即可 。
6
毛豆炒火腿肠
材料：毛豆、火腿肠、姜末、蒜末、干辣椒、青椒、鸡精、盐
做法：
1、热锅入油，下姜末蒜末爆香 ， 下干辣椒段 。
2、加毛豆翻炒，毛豆皮起皱时加火腿肠 。
3、放盐，加少许水焖片刻，开大火收汁时加入青椒粒，出锅前放味精 。
###其它资料参考###毛豆可以炒什么？
毛豆可以炒的很多：榨菜、肉丝、辣椒、韭菜、豆制品……
拓展资料：
一、毛豆的营养价值
1.毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜 ， 但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸 。
2.毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物 ， 特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用 。
3.毛豆中的钾含量很高，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一 。
4.毛豆中富含植物性蛋白质，因此被称为“植物肉” ， 毛豆还有非常高的钾镁元素及膳食纤维 。
二、吃毛豆的好处
1.改善人体的新陈代谢
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 。
2.促进胃肠蠕动
毛豆中还含有丰富的食物纤维 ， 不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低 。
3.增进食欲
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃 ， 可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失 ， 从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。
4.补铁
毛豆中的铁易于吸收 ， 可以作为儿童补充铁的食物之一 。
5.预防骨质疏松
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