原料
牛腩 500克 生姜 一块 大蒜籽 五瓣 八角 二粒 花椒 十粒 干辣椒 五个
方法/步骤
先把牛腩洗干净控干水份 ， 再切成大小差不多的块 。再控干水份 。
准备好配料 ， 把生姜和大蒜籽都去皮，取出二粒八角和十料花椒，因为牛腩需要放一些配料才能压得住它的腥骚味 。
锅烧七成热放适量花生油，先下配料小火煸出香味，
再把牛腩倒下去，转大火翻炒至牛腩变成白色 。
再把牛腩都铲进高压锅里 ， 盖盖子 ， 中火焖干水份，一般是二十分钟就差不多了 。
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时间到了不要急着打开锅盖，等锅里的水蒸气出完了再倒进碗里 ， 上桌开吃了 。味道很不错 。
###其它资料参考###1、牛腩2斤，洋葱1颗，姜片蒜头辣椒米酒少许，八角2粒，酱油半碗，冰糖2大匙，白萝卜1条 ， 红萝卜1条 。
2、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚 ， 之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用 。
3、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香 。
4、加入牛腩块煸炒一下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色 。
5、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚 。
6、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时 ， 关火续闷至凉 。
###其它资料参考###广东牛腩粉
主材料：准备牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四颗 ， 冰糖30克，海鲜酱2汤匙 ， 生抽1汤匙，米酒2汤匙，清水1200毫升
做法：
1、将牛腩切成4*4厘米方的小块 。
2、准备煮锅 ， 放入适量水烧开后，加入牛腩块焯水后洗净血沫备用 。
3、准备炒锅，在锅里放1大匙油加热，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出现焦糖色 。
4、往炒锅里面加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味 。
5、接着 ， 加入牛腩翻炒，直到牛腩均匀上色 。
6、随后倒入适量的米酒、海鲜酱，同样翻炒上色 。
7、注入清水1200ml和生抽适量，水量最好刚高过肉块约3厘米，开大火煮开后，调成小火慢炖90分钟 。
8、将牛腩和汤汁一起倒入焖锅内，大火烧开后，调成小火炖大概1个小时 。
9、等到差不多1小时的时候 ， 多打开盖子看看里面的汤汁，发现剩下浅浅锅底的时侯，并且用筷子能够轻松插入瘦肉部份的时候就OK了 。
河粉是可以很好的补充碳水化合物和糖类，是可以很好的不错身体能量，是可以很好的改善疲劳、头晕和失眠等状况 ， 牛腩是有很好的补中益气和健脾胃的作用，我们食用这款食物也是可以强筋壮骨 。
黄焖牛腩
原料：牛腩
调料：葱段、姜片、草果、白芷、辣椒干、辣椒酱、味精、鸡精、糖、老抽、蒜苗丝
做法：
1、将生黄牛腩改刀成长条状，加入黄酒，辣椒干 ， 大料，下锅干煸入味，然后再放入高压锅焖制，大火收汁即可 。
2、起锅上油，加入葱段、姜片、白芷、草果、辣椒干煸出香味，加入少量辣椒酱 ， 继续煸炒；倒入高汤，再加入制作好的熟牛腩 ， 烧3分钟左右 。
3、放入味精、鸡精、糖、老抽并调好味 ， 烧5至6分钟即可 。
4、装盘并用蒜苗丝加以点缀 。
我们食用牛腩是可以很好的促进身体的生长发育，可以补充失血和帮助修复组织，冬季食用也是有很好的暖胃的作用 ， 如果是有体虚、贫现象、筋骨酸软的状况也是可以很好的食用来改善，是补益的佳品 。
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