什么菜第二天吃会更好吃？
大家好，我是东北人，经常做菜 。介绍三种菜，留到第二天会更好吃 。
一.肉炖酸菜
这算东北特色菜，大锅炖酸菜，里面加上排骨、白肉、棒骨 。肉汤酸爽咸香 ， 尤其是冬天更是东北人的最爱 。刚炖好的酸菜汤都这么好吃 ， 如果隔夜到第二天早上，酸菜吸饱了肉汤的精华，再加热以后，简直是美味了 。
二.红烧鱼
这是我的拿手菜，也算比较重口味的食物 ， 这样鱼
###其它资料参考###1、瓜类蔬菜
夏天的时候 ， 人们买菜一般不会多买，只要够一两天吃就好了，而有些蔬菜是不能够隔夜的 ， 买来之后当即就要吃掉 ， 其实，对于不同的蔬菜来说，它们放置的时间也不一样，叶子蔬菜硝酸盐含量较高，等菜做好放的时间久，那么，就形成亚硝酸盐这种致癌物质 。因此，这种蔬菜最好吃新鲜的 。那么，根茎类的蔬菜可以放置一段时间之后食用 。
在所有的蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的 ， 并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象 。这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的 。如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等，也是很有营养的 。
2、肉类
一般家里炖肉的时候都会炖一大锅，改善一下生活，一吃吃好几顿 。而肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多 ， 而维生素相对较少 。因此，即使加热了很长时间 ， 甚至加热了多次，但其中的营养成分损失并不严重 。因此，只要储存得当 ， 肉食放隔夜也是完全可以的 。
3、米饭
米饭是我们每天都会吃的食物 ， 那么，作为主食 ， 米饭通常都会剩下，一般如果家里的米饭在中午剩下之后 ， 晚上就会煮成稀饭喝，那么，如果剩下的过于多 ， 可以在第二天炒饭来吃，这样的话 ， 是没有问题的 ， 因为米饭属于酸性的食物，夏天容易搜掉，但是，并不意味着米饭就不能放隔夜 ， 在这里要注意一下，剩米饭一定要凉透，再放冰箱 。
剩菜过夜怎么存放
1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱
这是因为热食物突然进入低温环境当中 ， 食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变 。
2、荤菜2小时易生细菌
空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下 ， 大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害 。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却 。
3、剩饭菜别过6小时
剩菜的存放时间以不隔餐为宜 ， 早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它 。如果食物存放的时间过长 ， 食物中的细菌即使加热也无能为力 。
4、叶类蔬菜别过夜
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高 ， 还会产生致病的亚硝酸盐 。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜 。
5、剩菜及打包食物必须回锅
冰箱中存放的食物取出后必须回锅 。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们 。如果您在食用前没有加热的话 ， 食用之后就会造成不适 ， 例如痢疾或者腹泻 。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌作用 。
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