第二个就是海鲜杂汇饭「自己瞎起的名字」这个就更简单了，就是把剩下的菜和饭一起炒一下而已，但这里有个规律，不是所有剩菜一股脑儿的混在一起 。红肉不能和白肉一起，那样吃在嘴里难受在心，味道就别提了！红肉类的可以一起和米饭炒 。炒饭要先放米饭最后在放菜，尽量不要菜汤 。
非常高兴回答您的问题 。回想起小时候隔夜菜最好吃的就是苦瓜，还有鱼 ， 这两道菜第二天早上吃早餐的时候放到白粥里搅拌在一起 。非常美味 。
不过今天我跟大家分享一下另一道菜第二天吃起来更好吃 。它是我们广东 经典 特色菜之一，它就是广东猪脚姜，它最具特色的女人滋补食品 ， 有驱寒 ， 活血，美容，养颜的功效，特别是女子坐月子必备月子餐 。
中国人做菜喜欢现做现吃，新鲜美味 ， 但有很多菜需要饕客忍受诱惑 ， 等待 美食 的孵化升级 ， 隔天吃比当天吃更美味 ， 我相信你心里早就冒出一道菜，和我一起来看看，有哪些菜第二天更好吃？看有没有你的那一道 。
说到第二天会更好吃的菜 ， 一定很多人想到卤蛋，煮熟的白煮蛋，加入秘制酱汁 ， 不断翻滚或者泡卤，让浓厚的酱味透入整颗蛋 ， 那浓烈的酱香味加上蛋香，滋味让人魂牵梦绕！
最常见的就是茶叶蛋了，不过市面上的茶叶蛋很多并没有时间卤煮，早上边卤边卖 ， 大部分都不入味，跟白煮蛋一样 ， 只是披着茶叶蛋外壳的白煮蛋而已 。
卤肉也是隔天吃最佳系列 ， 记得一到过年，老爸就会卤煮一锅猪舌或者扣肉，能吃3~7天，越到后面味道越好，特别是几次滚煮后的卤蛋，蛋白会变硬，蛋黄把肉汁的味道都吸足了，特别香，很像“铁蛋” 。
如果喜欢吃卤溏心蛋的话，把蛋冷水煮8~10分钟左右，放酱油和冰糖卤1~3天，也是很美味，但不建议卤制太久，毕竟糖心蛋，蛋黄是半生不熟的 。
相信很多人都挺过潮汕的生腌，但没有吃过 。对于生腌来讲，至少腌制两个小时才能吃，当然直接吃也可以，不过口感不同 ， 但都好吃 。腌制一夜后 ， 海鲜的肉感会发生变化，变得有些糯糯的 ， 更香甜 。
还有第二天更好吃的 ， 就是腌萝卜、李子、青木瓜等这些泡菜了 。
一般我腌制的时候 ， 会放糖3、盐1、蒜3、醋0.5、辣椒2，蔬果选择白萝卜、红萝卜、脆李、生木瓜、脆桃、辣椒等 ， 选择又硬又酸的水果来腌制是最好的 ， 醋只要加一点就好，因为后面会发酵，如果现拌现吃，醋就可以放多一点，最好是3天内吃完 。
如果泡久的那种，就要加凉白开和白酒，醋可以不下 ， 泡至少一个星期以上 。
第二天更好吃一定不能少了炖菜，不管是酸菜炖肉、还是东北乱炖、豆角炖肉等等，炖菜系列都是越煮越好吃的呢 。
最喜欢的莫过于酸菜炖肉 ， 隔天吃，酸菜、肉更软烂，汤更醇厚 。
广东人喜欢煲汤，一般都要煮1个小时以上，汤色清亮、味美醇厚 。不过一般都是当天吃完的居多 ， 其实吃不完隔天吃 ， 味道更浓郁更好喝 。但如果是鱼汤，还是当天吃完的好 ， 鱼当天不吃完，隔天吃肉质不好 ， 也更腥 。
从营养 健康 的角度来讲，食物还是当天吃完的好，最好不要隔夜 。但是饕客的心，真的万般险阻也不被消灭的，“味”才是他们最大的追求 。当然，在这里，小碗煮义还是提倡 健康 饮食，少做少吃 ， 小小一碗更 健康。
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