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东北油唆子怎么做( 二 )

生活百科梭子


14. 注意：盐不要放太多，别遮盖了饼的香
###其它资料参考###食材明细
主料
面
400克
肥五花肉
250克
辅料
大葱
1段
原味
【东北油唆子怎么做】口味
煎
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
油梭子饼的做法步骤
油梭子饼的做法步骤：1
1把肉切片
大葱切沫备好
油梭子饼的做法步骤：2
2把锅里放入3小勺水 。把肉放入锅里耗油
注意一定要小火
直到肉片耗干取出
剩下的荤油可以放在碗里 。冷却后放入冰箱
以后炒菜做油
油梭子饼的做法步骤：3
3把耗好的油梭子切成碎末
油梭子饼的做法步骤：4
4加入盐、酱油、葱花（根据个人口味）一起搅拌
油梭子饼的做法步骤：5
5一定要用温水和面 。不是很粘手就可以啦
油梭子饼的做法步骤：6
6把面团擀平 。将馅平铺在面上
油梭子饼的做法步骤：7
7由一面卷起
油梭子饼的做法步骤：8
8用刀切段 。然后两遍捏紧
立起来按扁
油梭子饼的做法步骤：9
9均匀擀平 。想吃软的可以不用擀得很薄
油梭子饼的做法步骤：10
10倒油
小火煎 。5分钟左右
油梭子饼的做法步骤：11
11油梭子饼完成 。
###其它资料参考###主料
面粉400g
辅料
葱
100g
十三香
5g
盐
5g
鸡精
5g
油梭子
150g
油梭子饼的做法
1.
面和好 饧一会儿
2.
油梭子剁碎 葱切碎 放入盐 鸡精 十三香 搅拌均匀
3.
揪剂子 擀皮
4.
包入馅
5.
下锅 烙
6.
翻个
###其它资料参考###猪油渣儿就是用肥猪肉炼油剩下的肉渣 。咱们东北叫油梭子 。刚出锅的油梭子趁热撒点精盐待凉后满口酥脆，香而不腻 。
油梭子在东北农村是上好的下酒菜，每年杀完年猪 ， 肥膘就剃下来，用来炼油也叫?油，炼出来的猪油洁白细腻光滑，用坛子盛起来，炒菜炖菜包包子饺子都好，存好吃上一年都不坏 。十多年前读过作家迟子建的一部短篇小说“一坛猪油”，至今觉得是一篇生动饱满趣味浓郁的小说 。早些年农村没有豆油，城市吃豆油也是凭票供应，家家吃油也紧巴巴的 。所以那时候去商店买猪肉 ， 对不认不识的顾客营业员下刀就有讲究了，肥点瘦点要看关系远近，如果想买到肥瘦相得益彰的猪肉得要有熟人或者走后门才行 。我上小学的时候，有个同班女生的妈妈在香坊肉类商店后身的肉联厂上班 ， 她妈单位离我们学校挺近，有次我亲眼看到她妈端着一大盆白花花的板油给老师送去 。回家跟我妈说，我妈羡慕极了，“那可是稀罕物，价格便宜实惠还不要肉票，不认识人根本买不到 ， 这得烤出来多少荤油啊” 。那时候家家都有荤油坛子，如果荤油坛子多就说明日子过得好不缺油水 。我妈说农村过去有个说法，家里孩子婚嫁不顺利，就让孩子年三十晚上抱着荤油坛子扒门框，动动荤（动婚）可灵了 。当时给我笑的不行了 。后来那个同学还炫耀过，她妈腰里别着肘子和猪爪外穿白大褂在门卫的眼皮底下神态自若的走过，我们都羡慕她家不缺肉吃 。学校开家长会时我看见她妈果然壮实又凶悍的样子 。
那个年代各家生活都挺困难，肥肉是好东西因为人肚子里普遍缺少油水 。现在生活好了不一样了 。人都愿意吃点瘦肉 ， 有专家说吃肥肉容易得“三高”，于是瘦肉抢手，市场出现了很多没有肥膘的“瘦肉精”猪肉 。人们感觉猪肉不香了，嚼在嘴里柴了吧唧的 。前些年专家说吃豆油好，后来有披露是资本绑架厂家做的虚假宣传 。这几年专家又说吃动物性脂肪比植物性脂肪安全也更易于人体吸收，适当吃点猪油对身体有好处，你说懵不懵？到底听谁的好呢 。现在网络发达，信息来源渠道广泛 ， 于是听到某 养生 专家英年早逝，某健身达人年纪轻轻撒手人寰等等一类消息，弄得人哭笑不得，电视上百岁老人的长寿心得居然是“能吃能睡不运动，吃肉喝酒还抽烟” 。好吧终于想明白了 ， 总结几句长寿因素：“基因立头功，心态很关键，饮食要合理，其他问老天” 。

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