现在市场上有专门买肉梭子的摊位，生意还不错 。里面除了肥肉，还有连蹄（俗称沙肝） 。鸡冠油和猪腰子三样切碎一块儿烤油卖的很火 。在饺子馆，油梭子酸菜馅水饺价格比猪肉酸菜的水饺都贵，也更受欢迎 。我喜欢吃饺子，入冬后酸菜腌好了就到了吃酸菜馅水饺的时候了 。买肥肉炼油梭子，除了可以解解馋，剩下的剁碎包水饺蒸饺烙馅饼都极好，酸菜肉梭子绝配 。因为酸菜喜油，汆酸菜炖酸菜都离不开五花肉，对于东北人酸菜的地位相当于四川人的火锅 ， 是东北菜的灵魂属于乡愁一般的存在，长时间吃不到会影响幸福指数 。每年冬天五花肉格外抢手 ， 早市儿去晚了剩下的都是前槽后鞧，价格便宜还卖不动 。今年我还在网上学会了做咸腊肉，腊肉也是需要用五花肉，太瘦了反而不好，这些天家里长长短短的挂着咸腊肉 ， 一抬头就看得见，想想生活富足不过如此，地主老财一样的心理 。腊肉做了两批 ， 不远万里的给女儿寄过去，图片发过来小外孙拎着两条腊肉乐呵呵的，我也像受到鼓励似的，一个劲儿的问女儿还要不要 。
肉梭子的魅力不言而喻 。有次极少吃肉的女儿视频问我油梭子怎么做，有点馋了 。于是我简单指导一下 ， 不一会图片发过来了，一盘黑乎乎的小肉渣 ， 看来是火急了 。再次指导再次操作，终于成功，而且我丫头创造性的放了五香粉和孜然，再发过来的是一个光溜溜的盘子底儿，居然光盘了 。女婿是地道的南方人 ， 之前没吃过也没听说过肉梭子，这次吃了也直说好吃 。油梭子做法虽简单，但是南北方的猪肉味道不一样 。感觉北方以外的猪肉发腥不如北方的猪肉香，在西安吃包子我百吃不厌的青菜豆腐馅儿都比肉好吃 。陕西管猪肉叫大肉 ， 好奇怪，猪没有牛马大也不比羊大多少，不知大从何来 。现在我家也准备个猪油罐子 ， 每次练完油梭子也把猪油篦出来，放到冰箱保鲜层里白白的像蜂蜜一样，偶尔清水煮葱油面时候放点掺着油渣的猪油也挺香的 。看到网红用猪油拌饭 ， 我是不敢的 。还有网上吃播大口肥肉居然一个比一个瘦上哪说理去 。弄了半天才知道吃肉不胖吃粮食才胖人，哎，跟着感觉走吧 ， 肉长在身上，只要我不在意谁都不在意 。反正专家且得争议些时候，人生苦短知足常乐 ， 爱吃啥喝啥自己定吧，心里清净点没事找找乐呵比啥都强是不是 。
###其它资料参考###好像每个年代和不同的地域，都是有他们自己的特色下酒菜 ， 咱说到东北，那叫一个潇洒，不知道对东北的印象是特别好的，觉得他们特豪放 ， 特爽朗，就是给人一种很舒服的感觉，他们讲话也是很有意思的 ， 一开嘴 ， 就知道他是东北人了，特别有意思，原来自己还有尝试学他们的口音 ， 最后都是半吊子，一定都不像，所谓的东施效颦就是我这样的 。
东北老一辈人，就是70和80年代人的一些下酒菜 ， 有时候上炕头的时候，喝着烧酒，肯定是少不了下酒菜的，价格实惠还特别好吃，现在却没什么人知道 ， 更别说吃了，我们接下来就来一起看看有哪些，你吃过没？
一、油梭子
有的地方是叫它油渣的 ， 在东北就是，一桌子的饭菜 ， 还不如一小块的油梭子，原来，是没有现在这么讲究的，有啥吃啥 ， 要说缺什么就去超市买，那是很难的，生活水平现在那么好，经济条件也是不允许那么奢侈的，在豆油不够吃的时候，就会拿猪肉来搞油，切成小块的猪板油 ， 里面的猪油全部出来了以后，剩下的就是油梭子了，吃的时候撒点盐，就是一道很棒的下酒菜 。
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