菜品特色
这过年的冻饺子还是要包的，多包点，年前和年后不愿意做饭的时候煮着吃很方便 。酸菜饺子是东北人过年必备的 。每次包酸菜饺子忙活起来都忘了拍照，所以我的博客里面还真没有东北人最爱的酸菜饺子，这次包饺子的时候特意拍照在年前发上来 。
酸菜饺子看似挺简单的 ， 但是想要做的好吃还真不是件容易的事，其实小时候因为父母都不是东北人我家还真不吃酸菜，长大后接触了许多东北人慢慢地也喜欢上了酸菜 ， 这酸菜饺子就是和纯东北人的大姐夫还有一些东北朋友学的，这酸菜饺子要想好吃还真是有些说道的 。
问题三：酸菜饺子馅怎么调原料：首先要准备好一棵好的酸菜，然后要准备半斤肉馅（要那种肥瘦相间的五花肉切成的肉馅）
调味料：植物油 ， 酱油，盐，味素，花椒面或者是五香粉，葱，姜末少许 。
制作方法：
1，首先把买来的酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去取异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤 ， 这样做也是为了去除酸菜中的异味 ， 否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用 。
2，把肉馅放在一个小盆里 ， 先放入盐，味素，酱油和少许姜末，然后用筷子把肉馅搅开（注意不要放水，而且搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦） ， 然后再放入植物油（要多放点） ， 再放入葱花，花椒粉或五香粉，最后再放入酸菜拌匀，必要的时候可以先尝一下咸淡 ， 如果觉得淡还可以再加些盐，这样香喷喷的酸菜馅就做好了 。（放调料的顺序不要弄错哦）
3，和面，和面的水一般是冬暖，夏凉 ， 春秋温（也就是说如果是冬天要用稍温一点的水，夏天要用凉水，这样面醒的快，一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破，另外也可以在和面的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破），面醒好后要稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了 。
问题四：酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃 东北经典酸菜饺子做法酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃 东北经典酸菜饺子做法
200克猪肉（五花肉）剁成猪肉馅，加入适量的葱姜沫、料酒、花椒粉、生抽 。
顺时针充分搅拌均匀，让猪肉馅上劲，这样猪肉吃起来更弹滑 。
300g酸菜洗净，掰下酸菜叶，放在水中浸泡10分钟，然后从水里拿出，轻轻沥干水分 。
再将沥干的酸菜叶切成酸菜丝 。
然后将酸菜丝切成酸菜沫 。
再次挤压酸菜沫，沥干水分 。
将沥干水分的酸菜沫倒入猪肉馅里，放入适量的盐和油（多放些） ， 顺时针搅拌均匀 。
葱切成葱沫，加入到酸菜猪肉馅中 。
顺时针搅拌均匀，就做成了酸菜猪肉饺子馅 。包成饺子，就能吃上正宗东北酸菜猪肉饺子了 。
问题五：酸菜饺子馅怎么调好吃主料
酸菜适量猪肉适量
方法/步骤
1
酸菜切丝用清水泡一泡，酸味清些 。
2
泡挤干水分放入容器中 。
3
用到把挤干净的酸菜切碎 。
4
把切碎的酸菜、肉馅、葱花、放入不锈钢盆中 。
5
撒入咸盐、味精 。
【东北酸菜水饺馅怎么调】6
倒入适量的豆油 。
7
点入一点香油 。
8
搅拌均匀就可以包饺子喽 。
问题六：酸菜馅儿的饺子怎么做酸菜馅饺子的做法
切成碎末哦
肉买好让他们现场绞肉馅，不然怕肉馅不好
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