什么鱼适合煮面 _面条

桂鱼煮面条的做法？

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制作原料
鲜活桂鱼1尾（1500克），云梦鱼面（一种加有鱼肉的成面产于湖北云梦）250克，鸡蛋2只，鸡汤200克，猪油800克（实耗150克），料酒20克，红醋50克，盐2克，淀粉40克、葱20克，姜10克，白糖50克，香油25克，番茄酱100克，香菜30克。
制作方法
将桂鱼收拾净，去鱼头，顺鱼脊骨处平片至尾部，斩去鱼骨尾鳍，成两条鱼肉，削去胸刺，在鱼肉的两面剞切波浪花纹，盛入碗内，加入料酒、盐、葱、姜等调料拌匀腌渍3分钟。
将鸡蛋拌成面糊，并将鱼挂糊。
将鸡汤、红醋、白糖、番茄酱，用湿淀粉兑成卤汁，倒入热锅内烧沸取出盛入碗内备用。
将挂糊的鱼放入六成热的油中炸至外层酥黄捞出盛盘。
将锅内加入上浆的云梦鱼面，用筷子拨成网状，炸至焦黄捞出盖在鱼肉上，将兑好的卤汁倒入锅中烧开，并淋入香油，然后浇在鱼面上，在鱼面的周围放些香菜加以点缀。
工艺关键
1.鱼头腌渍时要拍松头骨以便入味。
2.把鸡蛋搕入碗内，先轻后重，先慢后快地搅匀，再加入淀粉混合搅拌至稠状。不要用力过度，以免起生面筋，蛋糊不酥

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1、活草鱼先敲晕，用刀背将鱼鳞刮去，扣去鱼鳃，切下鱼头，扣下牙齿，掏尽内脏后洗净，再切去鱼鳍。
2、在鱼身上打上一字连刀，腹部处不要切断，鱼尾修整成形后装入碗中。
3、准备薄姜片，小葱节和料酒，抓捏出葱姜汁。
4、鱼碗中加入盐和葱姜汁，揉抓均匀后静置腌制十分钟。
5、大红椒两个，去籽去蒂后切成辣椒丁，小米椒切圈，装入盘中备用。
6、起锅，取适量猪油，下入姜末、蒜蓉、辣椒圈、小米椒小火煸炒。
7、炒香后加入耗油、味精、白糖和鸡精、翻炒均匀即可离火。
8、腌制好的鱼肉摆入盘中，在鱼鳃处塞入姜片，在鱼身上淋上鱼豉油和啤酒。
9、将炒好的辣椒盖在鱼身上，放入蒸锅蒸六分钟，取出后在盘中放入煮好的面条，最后撒上葱花即可。
美味香辣的草鱼面条就做好了，喜欢吃鱼的朋友千万不要错过这道香辣草鱼面条！

###其它资料参考###鲈鱼去掉鱼鳞，内脏，腮后，用刀顺着鱼骨片切下鱼肉。给宝宝食用尽量选择刺少的鱼，鲈鱼，三文鱼，银鳕鱼都可以，这样处理起来比较容易些。
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鱼骨剪段备用。
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用刀顺着鱼皮刮下鱼肉。为了更加安全，姐妹们一定记得，在刮好的鱼茸中再反复查看是否有小的鱼刺。
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接着用准备好的柠檬片，腌制15分钟去腥。
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开小火，热锅刷油，放入姜片、鱼头、鱼骨，煎至变色。生姜片可以帮助鱼汤去腥味儿，不喜欢鱼头的妈妈可以直接用鱼骨头。
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锅中加入开水。
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【什么鱼适合煮面】中火熬煮20分钟。先熬煮鱼汤主要是为了让整个面条更加的鲜美，当然你也可以直接用清水哈。
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鱼肉放入料理机中，加入蛋清，启动料理机搅打细腻。
步骤10/17
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接着把鱼泥倒入碗中，加入玉米淀粉，用筷子不停地搅拌均匀。玉米淀粉的量建议大家按照我给的克数准备，成功率会更高。如果觉得面糊有点太稠了，可以稍微加点清水，觉得面糊太?。?可以稍微加点淀粉，这样自己调节一下。一定要掌握好面糊的状态，如果太稠，面糊不容易滴落到锅里。如果太稀，进入锅中就散了。