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制作茶叶时具有“发酵”这一工序即可统称为发酵茶，茶树的芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成毛茶后 ， 再经精制工序制成的茶即为发酵茶 。轻发酵茶的发酵度为5-20%，比如黄茶、白茶等，半发酵茶的发酵度为15-70%，比如铁观音、凤凰单纵等，全发酵茶的发酵度为70-90%，比如祁门红茶、正山小种等，后发酵茶的发酵度会随时间发生变化 。
一、发酵茶是什么茶
1、什么是发酵茶
发酵茶是一种统称，制作茶叶时具有“发酵”这一工序便可称为发酵茶 。茶树的芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经过精制工序制成的茶便是发酵茶 。
2、发酵茶的发酵度
【发酵茶是什么茶，有哪几种】（1）轻发酵茶：发酵度为5-20%，有黄茶、白茶等类型 。
（2）半发酵茶：发酵度为15-70% ， 有铁观音、凤凰单纵等类型 。
（3）全发酵茶：发酵度为70-90%，有祁门红茶、正山小种等类型 。
（4）后发酵茶：发酵度会随时间发生变化，有普洱茶等类型 。
二、发酵茶有哪几种
1、轻发酵茶
该品种的学名为“绿茶”，主要包括珠茶、眉茶、龙井、碧螺春、明前虾目（珠芽）、煎茶、一般绿茶 。
2、半发酵茶
该品种的学名为“青茶”，又可分为轻发酵茶和重发酵茶，其中轻发酵茶包括白茶、武夷、水仙、香片、明德茶、文山包种茶（清茶）、松柏长青茶、宜兰包种、南港包种、冻顶茶、铁观音等，重发酵茶包括乌龙茶等 。
3、全发酵茶
该品种的学名为“红茶”，按品种区分可分为小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种），按形状区分可分为碎形红茶、条状红茶、一般红茶 。
4、后发酵茶
该品种的学名为“黑茶”，包括普洱茶等茶类 。普洱茶的前加工做法属于不发酵茶类，之后经过渥堆后发酵所制成 。
以上就是发酵茶是什么茶，有哪几种的内容，下面小编又整理了网友对发酵茶是什么茶，有哪几种相关的问题解答，希望可以帮到你 。
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哪些茶是发酵茶?乌龙茶 。俗称半发酵茶为“乌龙茶” 。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶,即白毫乌龙茶,或又称椪风茶,然而俗称之乌龙茶其实皆已混淆 。乌龙茶 。俗称半发酵茶为“ 。
哪种茶属于发酵茶啊?半发酵茶有铁观音、武夷岩茶等 。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋,室内萎凋,炒菁,揉捻及干燥而成 。如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香,极具特色 。
哪一类茶属于发酵茶?茶叶发酵和生活中的发酵是不一样的,茶叶发酵是制茶工艺中的一环 。按发酵成都来分,绿茶是不发酵茶,白茶,黄茶是微发酵茶,乌龙茶(青茶)是半发酵茶,红茶,黑 。茶 。
白茶发酵方茶有哪几种?白茶的定义 在六大茶系中,白茶是是指属微发酵茶,未经茶叶杀青或揉捻等工艺制作的茶,具备外观芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,茶汤颜色黄绿透亮,口感清淡回甘 。
全发酵茶有哪些品种?全发酵茶有小叶种红茶、阿萨姆红茶两种,发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称,茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序,制成毛茶后,再 。
茶六类发酵顺序?依据茶叶的发酵程度,将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶,这种分类顺序中的发酵是指包括多酚在内的多种茶叶内含成分,在氧化酶、湿热作用 。
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