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发酵茶和不发酵茶有哪些

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发酵茶和不发酵茶有哪些

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1、发酵茶：轻发酵茶包括珠茶、龙井、一般绿茶、眉茶、碧螺春、煎茶 ， 半发酵茶包括白茶、铁观音、松柏长青茶、文山包种茶、宜兰包种、南港包种、明德茶、乌龙茶，全发酵茶包括小叶种红茶、大叶种阿萨姆红茶，后发酵茶包括普洱茶 。2、不发酵茶：晒青绿茶包括云南大叶种、黔青茶、川青茶，炒青绿茶包括碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、蒙顶甘露，烘青绿茶包括黄山毛峰、六安瓜片，蒸青绿茶包括阳羡茶、恩施玉露、仙人掌茶 。
一、发酵茶
1、轻发酵茶
学名为绿茶，包括一般绿茶、珠茶、龙井、眉茶、明前虾目（珠芽）、煎茶、碧螺春等 。

2、半发酵茶
学名为青茶 ， 又可分为轻发酵茶、重发酵茶 。轻发酵茶有松柏长青茶、水仙、文山包种茶（清茶）、白茶、冻顶茶、香片、铁观音、武夷、宜兰包种、南港包种、明德茶等，重发酵茶有乌龙茶 。

3、全发酵茶
学名为红茶，按品种区分，可分为小叶种红茶、大叶种阿萨姆红茶；按形状区分，可分为碎形红茶、一般红茶、条状红茶 。

4、后发酵茶
学名为黑茶，主要有普洱茶等种类，普洱茶经过前加工后，再经渥堆发酵即可制成 。
【发酵茶和不发酵茶有哪些】
二、不发酵茶
不发酵茶也可以称为绿茶，其主要类型有晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶 。
1、晒青绿茶
主要品种包括云南大叶种（品质较佳，称为“滇青”），其他品种有黔青茶、川青茶 。

2、炒青绿茶
可分为炒青、扁炒青、圆炒青，茶类以碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、蒙顶甘露等品种为主 。

3、烘青绿茶
根据材料和制作工艺可分为普通烘青、半炒烘青、细嫩烘青，茶类以黄山毛峰、六安瓜片等品种为主 。

4、蒸青绿茶
主要原料为嫩芽或嫩叶，利用蒸汽破坏茶内的活性酶，茶类以阳羡茶、恩施玉露、仙人掌茶等品种为主 。
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发酵茶和不发酵茶有哪些

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发酵茶和未发酵茶的不同点是什么?发酵茶和未发酵茶是两种不同的茶叶加工方式,主要差别如下: 1. 发酵茶叶的发酵程度高于未发酵茶叶,发酵过程中茶叶的色、香、味会产生相应的变化,多数发酵茶呈 。
发酵茶和半发酵茶又或者不发酵的茶都是怎么区别?一是茶汤不同,发酵茶茶汤呈红色,不发酵茶茶汤呈鹅黄偏绿色; 二是茶性不同,发酵茶性平或性温,不发酵茶性寒凉,具有强烈的刺激性; 三是滋味不同,发酵茶滋味 。
全发酵茶和半发酵茶怎么辨别?大家好,我是茶文化爱好者小詹,很高兴能回答这个问题 。全发酵茶和半发酵茶怎么辨别? 我们如今说起茶叶的分类时,往往会脱口而出绿茶、黄茶、白茶等六大茶类, 。
黑茶的发酵和不发酵有啥区别?主要区别:发酵茶叶是进行了人工发酵加工 。进行酶性氧化,形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程 。发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室进行 。而不发酵茶,主要 。
哪些茶是发酵茶?乌龙茶 。俗称半发酵茶为“乌龙茶” 。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶,即白毫乌龙茶,或又称椪风茶,然而俗称之乌龙茶其实皆已混淆 。乌龙茶 。俗称半发酵茶为“ 。
按照制作工艺，茶叶分为几种?《茶叶分类 》中华人民共和国国家标准(GB/T30766-2014)中,将茶叶分为七类:绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶 。按照发酵程度,有人将中国的茶 。

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