###其它资料参考###冬笋红烧牛肉的家常做法
主料
牛腩
冬笋
辅料
干辣椒
花椒
葱
姜
八角
酱油
白糖
盐
陈皮
步骤
1.牛腩洗净后切成小块便于入味 ， 冬笋切成方块，过水焯烫一下；
锅中放入少量油 ， 烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干；
2.牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色 ， 炒出香味；
3.将牛腩移到一只汤锅里 ， 加入开水，没过牛腩为准 ， 加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮；
4.中火煮开后撇去表面浮沫 ， 转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可 。
###其它资料参考###一、笋子烧牛肉是一道菜品 ， 主料是牛肉，配料是竹笋等，调料为食盐、豆瓣、辣椒等，通过红烧的做法而成 。
二、所需食材：
主料： 牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹笋 200克
调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量
三、制作方法
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
2. 除尽血水捞出，然后改刀；
3. 烟笋用水发透 ， 洗净去掉杂质；
4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
5. 加姜、葱 ， 掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
7. 烧入味后即可装盘即成 。
四、食用须知
牛肉味甘、性平 ， 归脾、胃经，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效 。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效 。
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