牛肉什么烧好吃 _牛肉

牛肉怎么烧好吃？

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牛肉这样烧好吃：
用料：牛肉500克、姜三片、葱2段、蒜3瓣、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、料酒1勺、鸡精少许勺、干辣椒少许、鹌鹑蛋15个。
步骤：
1、牛肉清洗干净切块备用。
2、冷水下锅焯水。
3、放入葱姜。
4、放入适量料酒。
5、焯好后捞出洗净。
6、鹌鹑蛋洗净煮熟。
7、剥皮备用。
8、起锅放入玉米油，放入葱姜蒜爆锅。
9、倒入牛肉。
10、翻炒均匀。
11、放入老抽，生抽，蚝油。
12、继续翻炒。
13、倒入热水煮开。
14、加入鹌鹑蛋。
15、盖上盖子煮1个小时左右。
16、出锅前放入适量食盐。
17、少许鸡精调味。
18、成品。

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牛肉烧土豆菜最好吃。做法如下：
用料：牛肉800克、土豆2个、胡萝卜1根、焯水调味料葱段1.2个、焯水调味料姜片2.3片、焯水调味料黄酒/料酒适量、红烧料冰糖/白糖35克、红烧料葱段1.2个、红烧料姜片2.3片、红烧料花椒10多粒、红烧料草果1个、红烧料选加干辣椒适量、红烧料生抽适量、红烧料老抽适量。
1、牛肉最好先在冷水中，浸泡几个小时泡出血水（中途需要换水，天热需要冷藏）。
2、牛肉洗净切块，胡萝卜、土豆洗净，去皮，切块，冷水下锅，加入葱段、姜片、黄酒，焯水边煮边去除浮沫，断生后，捞出备用。
3、锅中倒油，加入冰糖/白糖，炒糖色。
4、加入牛肉，翻炒上色。
5、加入葱姜、花椒、草果、香叶、干辣椒，翻炒出香味。
6、加入生抽、老抽，翻炒均匀，炒出香味，其实加黄豆豆瓣酱也可以。
7、加入热水（也可以加入焯水的牛肉汤），再加入山楂片，大火烧开，中小火炖煮（建议煮一会儿把葱挑出，煮久了会臭）。
8、煮60-70分钟左右，牛肉煮熟，加入胡萝卜、土豆块，根据自己的口味，加盐和鸡精调味。
9、土豆、胡萝卜、牛肉软烂后，大火收浓汤汁，炖煮时间仅供参考80分钟左右。

###其它资料参考###问题一：牛肉烧什么好吃？一、川菜
1. 粉蒸牛肉
主料:瘦牛肉370克，大米75克。
调料:植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、
姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
作法:(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。
2. 干煽牛肉丝
主料:瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
调料:植物油120克，豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
作法:(1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开) 。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。(2)用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。(3)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。