所以玉米常被加工成玉米面、玉米馇子等 。玉米面没有等级之分，只有粗细之分，另外因为玉米品种不同，口感略有差异 。玉米面可以制作窝头、玉米发糕等，与面粉掺后可制作各种发酵点心 。为大家推荐几款玉米面的好吃做法：
小窝窝头
原料：细玉米面300g ， 黄豆面100g，白糖50g，无铝泡打粉2g ， 温水适量. 做法：
1、先将所有配料放入盆中，用适量温水揉和均匀 。
2、手上沾水或油，抓一小团面团在右手拇指放在中心，边转动手指边整理形状，在上端捏成尖形 。
3、上蒸锅蒸10分钟 。
玉米面饼子
原料：细玉米面250g，面粉250g，糖20g，鸡蛋一个 ， 酵母5g，水适量 。
做法：先将玉米粉用沸水烫好 ， 稍凉后加入面粉、酵母、加入适量的水，待面粉完全发酵起来加入鸡蛋，将面团揉成圆形，饧发好后，蒸15分钟 。
玉米馒头
原料，面粉300克、玉米面200克、酵母8克、水270克
做法 1. 面粉和玉米粉混合
2. 将酵母溶解于35度左右的温水中
3. 将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅成絮状
4. 用手将面絮团成面团揉光滑
5. 置于温暖处发酵至两倍大
6. 取出面团放在案板上揉匀 ， 直至切开看不见大的气孔
7. 分成10个剂子，整理成圆形
8. 将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10-20分钟
9. 开火 ， 全程中小火，水开后蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖
小贴士 蒸馒头的技法很多，不多啰嗦 ， 只有一点，刚开始蒸的时候最好不要用大火，不然大量的水蒸气滴到面团上会形成死面，无论怎样蒸都发不起来，再有，锅盖的密闭性要保证，最好在锅盖与锅身之间垫一块棉布，再用重物压住锅盖，这样冷气就进不去了，关火后不要立即开锅盖，要等3分钟后开盖 。
###其它资料参考###玉米面的做法—奶香玉米饼
食材准备
玉米面300克，面粉200克，奶粉200克，鸡蛋2个，酵母5克，白糖适量，食用油 。
方法步骤
1、将玉米面、面粉、奶粉调匀过筛，加入鸡蛋液、白糖、酵母；
2、适量清水缓缓倒入盆中，搅拌；
3、调制成丝带状面浆，用湿布盖严，饧20分钟备用；
4、平底锅烧热刷一层油，将面浆舀入锅中制成圆饼；
5、待底部上色后翻面，煎至两面呈金黄色即可 。
玉米面的做法—玉米面发糕
食材准备
面粉250克，玉米面50克，牛奶150ml，砂糖20克，酵母3克，枣适量 。
方法步骤
1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟 ， 搅拌均匀；
2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3、面粉中加入细砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中，将面粉揉成团，微微收圆；
4、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布 ， 将面团放入，放置温暖处发酵；
5、面团发酵至两倍大时 ， 表面撒上泡软的枣；
6、锅中烧水，水开后放入蒸笼 ， 大火蒸30分钟左右即可 。
小贴士
酵母粉提前用牛奶融化，酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触 。
玉米面的做法—玉米馒头
食材准备
面粉300克，玉米面200克，酵母5克，水270克 。
方法步骤
1、面粉和玉米粉混合；
2、将酵母溶解于35度左右的温水中 ， 然后缓缓倒入面粉中，用筷子搅成絮状；
3、用手将面絮团成面团揉光滑，置于温暖处发酵至两倍大；
4、出面团放在案板上揉匀，直至切开看不见大的气孔，然后分成10个剂子，整理成圆形；
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