第一种：地皮菜酸辣汤 。
里脊肉切成丝，用盐，胡椒粉，料酒，生粉腌制抓匀上浆 。蒜薹切段，蘑菇撕成丝，胡萝卜切成丝，干豆腐切成丝，绿豆芽洗净 ， 毛豆准备好 。另准备好水淀粉 。鸡蛋一个打散成蛋液 。锅内放油，油热后炒香姜蒜末，放入蒜薹，胡萝卜，蘑菇 ， 干豆腐，毛豆翻炒，加盐调味后倒入清水烧开 。放入多一点白醋和胡椒粉调成酸辣味 。地皮菜，豆芽放入滚开，改小火再把肉丝三散着一根根的放入锅内 。全部放完后改大火烧滚 。将水淀粉慢慢倒入汤中，勾成合适的稠度 。改小火后将蛋液放入不要管它 ， 让它慢慢凝固成蛋花 。加少许香油，葱末，就可以喝了 。第二种：地皮菜鸡血豆腐汤 。
新鲜的鸡血最好，如果没有的话就买那种盒装的血粉做的就行了 。将嫩豆腐切成块，放开水中焯水半分钟后捞起 。再将切成块的鸡血倒入，焯水两分钟后捞出洗净 。锅内放油，炒香蒜末，倒入清水烧开 。放入鸡血块 ， 豆腐块，喜好的地皮菜大滚烧开后 ， 加盐，味精调味 。勾少许水淀粉，到少许香油就可以了 。第三种：牛肉丸子地皮菜汤 。
100克红薯粉条下锅煮到刚透明还带硬芯时捞出冲凉剁成碎末，然后和200克牛肉馅混合 。放入盐，酱油，五香粉，葱姜末，大量生粉搅拌匀 。锅内放油 ， 四成热将馅料就成丸子下锅温油炸定型后捞出 。油温升到7成，将牛肉丸子再次下锅炸到表皮发硬即可 。汤锅内放油 ， 炒香蒜末，倒入清水烧开，放入牛肉丸子 ， 地皮菜小火炖10分钟，放入青菜，盐，味精，胡椒粉，少许香油就可以了 。
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