特点：鲜、香、营养丰富、可口美味 。
3、地皮菜炒双丝
主料：地皮菜、胡萝卜切丝、肉切丝 。
调料：盐、油、生抽、鸡精、淀粉、蒜切片、小米椒切圈 。
地皮菜清洗干净后焯水，水沸腾后再煮3分钟捞起沥水备用 。
肉丝用少许的盐和少量的生抽搅拌均匀，加少量的油搅拌均匀，加适量的淀粉搅拌均匀，腌制15分钟 。
起锅热油，油温5成热下腌制好的肉丝 ， 把肉丝炒到变白色时下蒜片一起炒出香味，接着下胡萝卜丝一起翻炒，然后下地皮菜和小米椒一起翻炒均匀，加适量的盐和生抽调味，只要小米椒一断生就加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘 。
特点：味道鲜美 ， 营养丰富 。
4、地皮菇炒蛋
主料：地皮菜、鸡蛋、
调料：小米椒切圈、蒜切片、盐、花生油、生抽 。
地皮菜清洗干净后沥干水分备用，鸡蛋打入碗中加一点点的盐后打散备用 。
起锅热油，先把鸡蛋煎至金黄就可以起锅，然后再加少量的油，油温5成热下蒜片炒出香味后下小米椒一起炒出辣香味，然后下地皮菜加入适量的盐一起翻炒，大概3分钟左右倒入炸好的鸡蛋翻炒均匀，加入生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘 。
特点：鲜香可口 ， 营养丰富 。
结语：地皮菜最合适的做法就是凉拌和做汤，那味道真的是极其鲜美好吃 。
地皮菜形似木耳，常长在山间 ， 树上等阴暗潮湿的地方 。地皮菜其实不是真菌，而是一种蓝藻 ， 属原核生物 ， 跟发菜是一个类别 。
地皮菜山上很多，看起来黏黏糊糊的，比较恶心，其实它的营养价值还是蛮高的 ， 富含蛋白质和微量元素和维生素，对 健康 还是蛮有利的 。
地皮菜中的活性物质 ， 可抑制乙酰胆碱酶活性，对防治老年痴呆也有一定积极意义 。地皮菜属于低脂高蛋白食品 ， 属于很好的蛋白质来源 。
地皮菜没做好有一股腥味，而且长在地上，黏黏糊糊的，需要多次漂洗 ， 除去外面的脏东西，方可放心食用 。地皮菜吃法也很简单，一般同鸡蛋肉类一起小炒或者煲汤 。
地皮菜农村人称地菜皮 。干湿型同黑木耳 。一般生长在荒山野坡向阳背阴地 ， 有牛屎潮湿的地方更易生长，天然菌类，环保条件耍求高，厂习污染的地方无法生长 。所以是 健康 菜 。
地皮菜别名:地拉儿（西北叫法）葛仙米、地软，地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣菜、地瓜皮等等，各地的叫法各不相同 。地皮菜的营养价值，每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克 ， 粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克 。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利 。地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍 ， 此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分 。
地皮菜的功效，降脂明目 ， 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥 ， 同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效 。
清热降火
地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效 ， 内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒 。
补充营养
地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等 ， 可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用 。
###其它资料参考###地皮菜的吃法挺多的，炒鸡蛋，炒韭菜，炒辣椒 ， 炒肉，炒豆芽 。当然也可以烧汤 。桃妹给你分享几道地皮菜汤的做法，其实都是很家常的 。但是这玩意好吃是好吃，就是处理起来太麻烦了 。非常难洗，又是择又是搅又是泡的 ， 所以桃妹也不愿意多吃它，最多当尝个鲜 ， 包个包子啥的 。
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