###其它资料参考###主料：肉末360克、鸡蛋5个 。
辅料：葱、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量、红曲粉适量 。
步骤：
1、先把猪肉剁成肉末；（二八肥的比较合适）
2、再把葱和姜也切末备用；
3、然后把葱姜末放入肉末中，再调入适量盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和鸡精；
4、再打入一个鸡蛋 ， 先翻拌均匀；
5、然后加入两勺淀粉；
6、再顺着一个方向搅打上劲，放一旁备用；
7、接下来做蛋皮：先把4个鸡蛋打入碗中；
8、接着也加入2勺淀粉搅打均匀；
9、可以过筛一下，让蛋液更细腻；
【蛋倦包肉什么做法】10、接着把蛋液均分两份 ， 其中一份加入少许红曲粉拌均匀；
11、不粘锅用厨房纸巾沾点油擦拭一下光光锅；
12、接着用大勺子舀一勺蛋液沿锅周旋转倒入，再把锅拿起晃动让蛋液自然摊平；
13、小火煎至蛋皮表面凝固后，用铲子沿蛋皮边轻轻铲起揭起即可，然后继续煎完剩下的蛋液；
14、取一张蛋皮，放入适量肉馅用刮刀抹平；
15、然后从底端向上卷起来；
16、依次卷好所有蛋卷肉；
17、然后放入蒸锅中大火烧开后，转中火蒸20分钟即好；
18、蒸好的蛋卷肉放凉后切片摆盘，然后再回蒸一下，可以原味食用，也可以依个人口味淋上自制味汁食用 。
###其它资料参考### 鸡蛋皮卷肉的做法主要分为一下几个步骤：首先将鸡蛋打撒摊成蛋皮 ， 然后将腌制好肉末铺在上面，然后将其卷起来上锅蒸熟，最后切成小块及即可 。
鸡蛋大家都爱吃，做法多样 。我们经常会将鸡蛋与猪肉一起做成蛋卷 ， 上锅蒸熟给小孩子吃，营养丰富 。下面给大家具体分享一下鸡蛋皮卷肉的做法 。
详细内容01将肉末中加入盐 、葱姜汁 、料酒、 香油 、鸡蛋，然后顺一个方向搅拌均匀 。
02之后将鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用 。
03接着锅内放少许油 ， 将蛋液倒入锅中 轻轻晃动，摊成蛋皮 。
04之后，将搅拌好的肉末均匀平铺在蛋皮上 。
05最后由两端相向对卷 入 ， 然后放入锅中，大火蒸8分钟 。
06蒸熟之后，将其放凉一会，然后切成片即可开吃 。
###其它资料参考###主料：鸡蛋（5-6个），盐 ， 淀粉，油 ， 味精，料酒（黄酒），芝麻油，胡椒面，大葱末 ， 生姜末等 。
做法
第一步：首先把鸡蛋，加盐水淀粉，搅拌均匀 。然后把铁锅洗净 ， 烧热，不要太烫 。擦少许油，一点就够了 。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮 ， 平放在净案板上 。
第二步：将猪肉馅放盐，鸡蛋 ， 水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末（我用的是超市里买的生姜汁）搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦!把搅拌均匀后的肉酱 ， 放在蛋皮上抹平 。
第三步：再上面再放一张紫菜 。
第四步：蛋卷从两头向中部卷起，至中部合拢，用锡伯纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系）
第五步：把做好的紫菜蛋卷 ， 逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳 。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸，将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可 。嘿嘿，番茄酱也可以的 。
###其它资料参考###1、食材：猪肉馅半磅、淀粉1茶匙、寿司紫菜2张、姜1块、葱1根、鸡蛋3个、鸡精1茶匙、盐1茶匙、生抽2汤匙、胡椒粉少许 。
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