蛋倦包肉什么做法 _鸡蛋

鸡蛋卷包肉怎么做如何做好吃？

文章插图
主料
肉末胡萝卜
黑木耳地瓜
香葱鸡蛋
鸡蛋卷包肉的做法步骤
1. 肉切末，胡萝卜地瓜切丁(地瓜可以换成马蹄)黑木耳香葱切碎，
2. 切好的食材，放入适量盐，味极鲜，一个鸡蛋，搅拌均匀
3. 鸡蛋加适量清水，打散(一个鸡蛋加一点清水，可以摊一个饼)
4. 平底锅烧热，刷适量油，
5. 倒入打散的鸡蛋液，摊均匀(一定要小火)
6. 摊好的的鸡蛋皮，轻轻揭下来
7. 将搅拌好的肉馅，平摊在鸡蛋皮上
8. 卷好上锅蒸十分钟左右
9. 蒸好的鸡蛋肉卷，切开就可以吃啦

文章插图
蛋卷肉的做法家常：
【食材】:鱼肉200克、五花肉200克、蛋清2个、蛋5个、火腿50克、香菇5个。
【调味料】:盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜、芝麻油、湿淀粉。
1、鱼的肉请新鲜地把皮扎干净。猪肉必须把筋膜清除干净。将鱼肉、猪肉用刀切碎，在碗里放入盐、料酒、味精、香油、蛋清、湿淀粉、葱姜末、适量清水，搅拌成肉泥状。
2、火腿和香菇分别切成细丝。把鸡蛋放在碗里打散，在锅里把直径约20厘米的蛋壳展开成两片，把蛋壳弄平，涂上肉泥(约0.5厘米厚)，一边放上火腿丝，一边放上一排香丝，两头合起来卷。
3、在包好的煎蛋卷上用大火蒸20分钟取出篮子，趁热用重物冷却，去掉布切片就完成了。
蛋卷的介绍
蛋卷，又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥脆鲜美。

###其它资料参考###鸡蛋卷肉的做法步骤：
主要食材：鸡蛋，猪肉适量。
准备猪瘦肉一块，剁成肉末。
生姜一块切成姜末；青蒜苗半根切碎，一起放入肉馅盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，鸡粉0.5克，老抽1克调色，用手抓拌均匀，使调料和肉馅充分融合。
连续摔打几下，使肉馅上劲呈粘稠状即可。再加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉馅里面的水分，继续摔打几下，打入一个蛋清，再次搅拌均匀，加入蛋清可以增加肉馅的口感，使肉馅更加滑嫩。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许水淀粉，搅匀打散备用。
准备一个平底锅，添入少许食用油滑锅，油热后倒入鸡蛋液，改成小火，从锅边淋入少许食用油，煎至两面金黄，放在菜板上。
放上刚才调好的肉馅，用筷子摊均匀，再用擀面杖擀成薄饼，挤出里面的空气
再从一边卷起来，放入盘中，然后把剩余的肉馅，都用这个方法做好备用。
锅内添入适量清水，放上篦子，等水烧开后，放入鸡蛋肉卷，开大火连续蒸20分钟。
蒜子一小把拍扁切成蒜末，放入小碗中，红椒半片切成红椒粒，和蒜末放在一起，用来配色。碗里加入食盐1克，生抽10克，陈醋5克，香油2克，红油3克，加入凉开水10克，搅拌化开调料。
20分钟过后，取出蒸好的鸡蛋肉卷，放在菜板上，用刀切成段，均匀的摆入盘中，最后把料汁放在盘子中间。